緊急事態宣言の直前くらいに釣ってきたイワナを燻製にしたんだけど、一部は妻がオリーブオイルに漬けてた。
岩魚の燻製のオリーブオイル漬けを使ったパスタ。
岩魚の燻製のオリーブオイル漬けを３匹、ほぐして油を取っておく。同時に黒胡椒とバジルをなじませておく。油にはニンニクを混ぜ込む。
パスタは300ｇ７分パスタ
ホールスパイスにフェンネル小さじいっぱいクミン一つまみ唐辛子二つまみ、ニンニクをなじませた油でしっかり炒め、刻んだ玉ねぎを入れ焦げ目がついて水分が抜けるまでしっかり炒める。
パスタのゆで汁を入れてのばし、刻んだ大葉を茹でながら水分を抜く。
オイルに漬かった岩魚の燻製を入れてなじませる。
茹で上がったパスタを絡ませて盛り付け。最後に黒胡椒を振って出来上がり。
魚料理にはフェンネルの香りが合う。スパイスが燻煙の香りとイワナの風味を引き立て実に美味しかった。
岩魚の燻製のオリーブオイル漬けを使ったパスタ。
岩魚の燻製のオリーブオイル漬けを３匹、ほぐして油を取っておく。同時に黒胡椒とバジルをなじませておく。油にはニンニクを混ぜ込む。
パスタは300ｇ７分パスタ
ホールスパイスにフェンネル小さじいっぱいクミン一つまみ唐辛子二つまみ、ニンニクをなじませた油でしっかり炒め、刻んだ玉ねぎを入れ焦げ目がついて水分が抜けるまでしっかり炒める。
パスタのゆで汁を入れてのばし、刻んだ大葉を茹でながら水分を抜く。
オイルに漬かった岩魚の燻製を入れてなじませる。
茹で上がったパスタを絡ませて盛り付け。最後に黒胡椒を振って出来上がり。
魚料理にはフェンネルの香りが合う。スパイスが燻煙の香りとイワナの風味を引き立て実に美味しかった。
大昔、富山の利賀村(国際演劇祭が開催されていた頃)で、イワナ尽くしのお料理にイワナの骨酒毎夏楽しみにしていたことを思い出します。
イワナは近所のスーパーでは、手に入りません😞
数釣りの出来る管釣りで釣りと食事を楽しんで釣った岩魚を燻製にしてウィスキーをたしなむのがささやかな楽しみの一つです。
同じトラウトでも海に下った銀鮭やアトランティックサーモンはスーパーでいつも売ってあるのに、陸封のイワナやアマゴは遠征というひと手間がどうしても必要で緊急事態宣言前に駆け込みで遠征してきました。