ハンブルクやリューベック等の港町の名物料理「ラプスカウス/Labskaus」です。
ジャガイモと玉ねぎとコンビーフをまぜて目玉焼きを乗せた料理なのですが、生暖かいマッシュドポテトコンビーフあえという感じです。
Hamburgは英語読みするとハンバーグになりますが、ハンバーグの元になった料理？という説もあるらしいです。
（タルタルステーキが起源等、諸説があるらしいです）
数々の賞を受賞したという有名なハンブルクの専門店で食べたのですが（結構いいお値段でこれで15EUR位します）、個人的にはフツーのハンバーグの方が好きです。（汗）