トマトソース 手抜き大王風

あたしのなかでは、生協で箱入りのサイズの不揃いトマト（大きいトマトが５～６個入ってる）を買ってトマトソースを作るブームが時々訪れる（このころとか、この時とか、こういうのとか）。現在ブーム復活中。手抜き大王なので、適当の極みではあるものの、水煮トマトの缶詰を使うよりやっぱり美味しい。が、こうやって以前のお作法を時系列でたどってみると、だんだん大胆な手抜きになってるのが露呈され、手抜き大王の成長の証とはいえちょっと恥ずかしい（苦笑）。現在は以前よりも作り方がさらに簡単になっているのである。メタボ対策もあって、油でいためたりもしてないし。

今は・・・

ヘタをくりぬいたトマトを丸のまま熱湯に30秒くらい投げ込む。そしてすぐに流水で急速冷却。そうすると皮むきはそりゃも～簡単にできちゃう。で、皮をむいたトマトをざくざく切って、玉ねぎも適当な大きさに切って、にんにくも適当に切って鍋に投入する。油は使わずいきなり少量の水とワインかお酒で茹でちゃう。で、適当なところでコンソメキューブを投入

トマトを適当に崩しつつこの程度煮込んでいく
この状態ではまだ野菜に形がある

そこで、バーミックスを鍋に突っ込んで野菜を粉砕する
さらさら

そこから少し煮詰めて完成。これを琺瑯の保存容器に移して、パスタソースやピザソースのベースに使う。この時点で具を入れてしまうと、バリエーションがつけにくくなるので、ベースはあくまでもシンプルにする。

パスタにするぞ～っていう分には
スライスベーコンを投入

それすらも、パスタを茹でながらソースを温めるときに、熱した鍋でベーコンを炒め、そこにソースを入れて温めればよいので、ベースはシンプルに保つほうがよい気がしている。たとえば明日のニョッキ用のソースは、この現時点ではまだ何も足していない。明日ニョッキをゆでている間に、このソースを温める、その時にスモークポークの塊をさいの目切りにしたものを投入する予定。

わはは、これで週末は手抜きし放題！手抜きの段取りには手を抜いてはならない、ってぇのが鉄則。