11月6日は最近"お気に入りの店"で清水正さんがオーナーシェフをされている「食堂デイズ」へ。
京都でよくご一緒するKさんとふたりで18時に予約していました。
場所は四条河原町を少し下がった東側にあります。
昼はハッシュドビーフソースが美味しいオムライスやデイズ特製炭火焼きハンバーグ定食がメインで若者でいつも賑わっています。
カウンター4席に4人がけテーブルが５つと規模は小さいですが、料理の実力はなかなかの物があります。
夜の営業は一転、「洋風居酒屋」に変身します。
その日の仕入れでメニューが変わりますが、壁に掛けられた黒板に"本日のメニュー"が書かれています。
① 前菜
かつおとブリのカルパッチョ
戻り鰹と今から旬を迎える鰤とのカルパッチョです。
ふたりなのでそれぞれをシェア出来るのがいいですね。
薬味もたっぷりでジュレのソースと共に頂くと初秋の味覚と一足早い冬の食材とが同時に頂ける一品です。
② 牡蠣ミキュイ 北海道仙法鳳凰趾(せんぽうし)産
これは美味いです。
初めて岩牡蠣を食べた時の感動を超える美味さです。
なんと言っても肉厚でクリーミーでまさに"牡蠣を喰らっている"感覚です。
牡蠣の旨味を生かす為に海水のジュレが添えられています。
③ 甘海老とカニクリームコロッケデイズ風
夜の「洋風居酒屋」では定番ですが、毎回注文してしまう蟹尽くしのコロッケです。
形は俵型ではなく春巻を平たくした様な感じです。
コロッケの上にはこれでもか？と蟹肉がたっぷり、蟹みそまで載っています。
コロッケの中にも蟹肉がたっぷりと入り、ハッシュドビーフソースと一緒に頂くと"美味い"の一言に尽きます。
④ 牡蠣フライ
大粒の牡蠣フライでひとつは自家製タルタルソースで、もうひとつは中濃ソースで頂きました。
さすがにプロの揚げ具合ですね。
中がジューシーで牡蠣の旨みをたっぷりと堪能できます。
家で揚げると小さな牡蠣が更に小さくなりジューシーさが無くなってしまいます。
⑤ タンシチュー
厚さ2cm近くあるタンシチューですが、箸で切れるくらいに柔らかく煮込まれています。
半分はそのままで、もう半分は半熟たまごを載せて頂きました。
タンの旨み、ソースの旨みといいメインに相応しい一品です。
こちらもオーダーする定番になりそうです。
⑥ スペアリブ炭焼
こちらも必ずオーダーする僕の中での定番です。
肉の旨みだけがダイレクトに伝わり、脂感を感じないのが不思議です。
⑦ 安納芋バター
最後のデザート？です。
季節によって使われる芋の品種が変わります。
この日は"安納芋"、、、
じゃがバターは普通の居酒屋のメニューにありますが"さつまいも"をバターと蜂蜜仕立てにするのが清水さんのセンスですねー。
小さい頃にリヤカーで売り歩いていた"焼き芋屋さん"で食べたさつまいもの焼き芋の美味さ、、、つい思い出してしまいます。
