健康は自分で守るもの ３ 今日のテーマ 食事・栄養

 

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健康は自分で守るものシリーズ

なかなか更新できずにいましたが、やっと今日３回目

前回紹介した、

「まごわ　やさしいっす」

多少なりとも、こころかげている方、

いらっしゃいますか？

まだ読んでいない方は、

読んでから今日の記事をお読み下さい。

栄養のバランスを取るために

まず、「まごわ　やさしいっす」の食材を心がけましょう。

その他に、気をつけてほしいことをお知らせします。

☆良く噛んで、ゆっくり食べる

「良く噛む」こと。

これ、すっごく大事です。

良く噛むことで、唾液の出がまず良くなります。

噛んでいる間に、胃や腸では、

ああ、食べ物がこれから来るぞ、と

消化液を準備して待っています。

要するに、良く噛むことで、消化吸収の効率が

良くなる、ということ。

なんぼ栄養のあるものを食べても、

消化吸収してくれなかったら、何にもなりませんよね。

良く噛んで、早食いではなく、できれば３０分以上

かけて、ゆっくり食べる方が良いのです。

なぜなら、

たとえば、１０分くらいで必要な量を食べてしまった場合、

まだ、血糖値が上がってこないので、脳が満足せず、

もっと食べたい、と余分に食べてしまうことになります。

３０分かけてゆっくり食べた場合、

徐々に血糖値が上がってきて、脳が満足し、

必要な量を食べ終わると、脳が満足し、食べ過ぎに

ならずに済む、という訳。

「お腹がすいた」というのは、

「胃」が空っぽで感じるのでは無く、

「脳の栄養が足りない」ために、食べ物を食べたい

という指令が出て、感じます。

消化を良くするため、

食べ過ぎを防ぐため、には、できるだけ、ゆっくり、

良く噛んで食べることです。

良く噛むといっても、

なかなか習慣にはなりません。

良く噛むためには、

固い物を食べると良いです。

ということもあって、

私は、白米に雑穀入りの、雑穀ご飯をいつも

食べていますが、固めに炊いています。

炒め物でも煮物でも、柔らかくしすぎないように

すればいいんじゃないでしょうか。

良く噛むことと、もうひとつ、

食べ物の見た目ですね。

見て、「おいしそう」と感じるだけでも、

消化液が良くでます。

☆生のもの（火を通していないもの）を食べよう

「酵素」って、聞いたことありますか。

栄養素じゃないけれど、消化を助けたり、

代謝を助けたりする、生きていくうえでなくてはならないものです。

「酵素」って、体内で作られるんですけど、

１日に使える量は決まっています。

酵素は、大きく、消化酵素　と　代謝酵素　に分けられます。

食べ物を食べ過ぎると、消化酵素として、

大量に使ってしまいます。

代謝酵素として、使われる量が減ってしまうんですね。

代謝とは、新しい細胞を作ったり、免疫とか、傷を治したり、

とかそういう働きです。

食べ過ぎの人は、代謝に使われる酵素が少ないので、

代謝が悪くなってしまいます。

食べ物には、酵素が含まれていますが、

熱によって、その酵素が死んでしまいます。

生のものを食べることによって、

食べ物から酵素を取り入れることができるので、

酵素の節約になるわけです。

生のもの　とは、

生野菜とか、くだもの、生の海藻、さしみ等、

熱を通していない食べ物です。

だから、できるだけ、食卓に、

生野菜のサラダ、とか、果物、があるといいですね。

☆野菜から食べよう

「血糖値」って、ご存知ですよね。

血液内のブドウ糖の値です。

血糖値がが１５０以上になると、

血管壁をぼろぼろに壊していくそうです。

こわいこわい！

野菜を先に食べると、糖の吸収がおだやかに

なって、血糖値が急激に上がるのを防ぎます。

ちなみに、野菜がなければ、

肉とかでも、可。炭水化物以外のものであれば。

今日は、これで、おしまい。

私の記憶に頼って書いているので、

もしかしたら、正確でないところもあるかもしれません。

おおむね、へえ～、そうなんだ～、

という感じでお読み下さい。

少しでも、こころがけていただけたら、幸いです。

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