こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
今日はとても寒い一日でしたね。
お店はお休みを頂き、仕込みに取り組みました。
お弁当のご注文も多く、お客様のもとにお届けする道中の路面はツルッツルでかなり気を使いました。
踏切の一時停止ではズルッといき、ちょっとヒヤリとしました。
こう寒くなると暖かいものが食べたくなりますね。
やはり鍋物などが美味しいですが、私は湯豆腐が好きです。
薬味を色々試すのが好きで、納豆やとろろ昆布、チャンジャなども良いですね。
調味料も、醤油はもちろんですが、それにラー油を入れたり、当店で扱っている生唐辛子を入れたり。
味噌たまり、ねり梅、ゴマだれ、それからポン酢など色々試して楽しんでいます。
ポン酢については何と言っても和歌山県那智勝浦の「ちゃんぽんず」が白眉ですが、自分で柑橘を絞って作るのもおすすめです。
秋田では柑橘が作れませんから、当店ではつながりの中で三重県紀宝町から仕入れております。
今の時期は何と言ってもマイヤーレモンのシーズン。
完熟のマイヤーレモンを仕入れております。
▲オレンジ色に熟したマイヤーレモン
マイヤーレモンとはレモンとオレンジの掛け合わせ。
レモンの酸っぱさとオレンジの甘さが調和して、程よいパンチが使い勝手の良さを生み出します。
お客様によっては絞って果汁を使い皮は冷凍して使っているという方や、塩レモンにして一年を通して使っている方、お酒に漬け込む方など様々な方がいます。
お客様それぞれが、素材を持ち味を活かして丁寧な暮らしを探求するのは、当店としても是非応援したいところです。
生産者の「萩野みかん園」はもともとみかんの生産に取り組んでいたのですが、獣害の増加に伴い、次第にレモンなどの生産にシフトしてきました。
レモンなどは棘があり獣が近寄るのを嫌がるのと、酸っぱい味よりも甘い味を獣も求めるので、被害が少ないということから、地域の仲間とともにマイヤーレモンの生産地として三重県紀宝町を発信してきました。
▲萩野さんご夫婦
▲山間のみかん園は自然豊か
▲みかん園は電柵に囲まれている
▲紅店長は柑橘をみてハイテンション
当店では、鶏肉のレモンハーブマリネに使う他、様々なお料理で活用しております。
皆様も是非色々試してみてくださいませ。
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