日記（7.16） 蜂蜜のこと

7月16日　（木曜日）

台風の日は家にジッとしているのが良いが・・・

ＴＶの番組も面白くない。
誰もいない一日だ！
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そこで
先月いただいたハチミツ板から絞ったハチミツを小分けして

差し上げたりするので・・・
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食物だけに、ハチミツは腐らないのか？心配である。
養蜂の先生からは「大丈夫だよ！と言われているが。


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【豆知識】蜂蜜は腐らない、ちゃんと保管すれば3000年でも大丈夫

蜂蜜が「唯一腐らない食べ物」だということをご存じだろうか？

市販されている蜂蜜の瓶をみると賞味期限が記載されているが、
それはあくまでも風味をおいしく味わえる期間。
蜂蜜が変質して腐るわけじゃない。

以前、考古学者のT.M.デービス博士が、
古代エジプトの墳墓から約3300年前の蜂蜜瓶を発見したが、
その品質にほとんど変化はみられなかったという。
どうして蜂蜜は他の食べ物のように腐らないのだろう…。

蜂蜜の性質1

高い糖濃度 – High Sugar

蜂蜜は高糖度（80%前後）なので、
バクテリアが繁殖しにくい。
蜂蜜の中に細菌が入っても、糖分が細菌内の水分を吸い出す働きをするため、
細菌は繁殖できずに死滅してしまう。
ちゃんと密封しておけば、瓶の中でバクテリアは存在できない。

水分が少ない – Low Moisture

天然の蜂蜜に含まれる水分は約14~18%と非常に少なく、
カビが繁殖しにくい環境にある。


結晶化 – Crystallization

蜂蜜は、しばらくすると白くなって固まってしまうことがある。
これは「結晶化」と呼ばれる自然なプロセス（ブドウ糖が結晶する）で、
カビのようにみえることもあるが、決して蜂蜜が悪くなったわけではない。

結晶化した場合は、容器ごとお湯（40℃~50℃）でかき混ぜながらあたためると良い。

蜂蜜は長く置いておくと甘味や風味がやや薄れるが、
健康面ではまったく問題なし。

ちゃんとふたを閉めて、室温で直接日光が当たらない場所に保管しておけば、
長い間品質を保っておける。

夏場でも冷蔵庫に入れる必要はない（むしろ入れない方がベター）。

ソース：「beekmanandbeekman.com」
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肉をハチミツで揉んで30分程おいてからいためたりすると
全体が柔らかいとかTV番組がやっていたなあ～

日記（7.16） 台風11号接近

7月16日　　（木曜日）　　台風接近

昨日の暑い日だったが15時ごろ、北の空に雲が湧き上がってくる。
自宅から撮影
台風の影響か？風も出てきた。
小学校の近辺で撮影

小学校まで孫君を迎えに行くことに・・・

道を挟んで反対側の幼稚園ではサッカーの練習が行われている。

3年前は同じ赤いユニホームで孫もやっていて、懐かしい感じがする。

今も、なんとか継続中で夕方5時ごろから、ここに来て練習している。
行きたくない日もあるらしいが何んとか続いている。
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今朝から台風11号の影響で大雨になった。うるさく雨音が台地をたたく。
列車ダイヤも影響が・・・
関東・中部地方の鉄道各線にダイヤ乱れが発生。

ゆっくり進む台風だなあ～。
雨雲がすごい！


今日はとじこもり日だ！
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新国立競技場も費用がかさみ過ぎで
仕切り直しの雰囲気も・・・・


身の丈にあったもので十分ではないか？と思うが・・・・・

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又歴史的な法改正が強行に・・・
野党議員はビラを掲げて反対を

議事堂前では一般の方が反対コール


安全保障関連法案は15日、衆議院の特別委員会で、
与党の賛成多数で可決された。法案は16日、衆議院を通過する見通し。



安倍首相は採決に先立ち、
「国民の理解が進んでいないのも事実だ、理解が進むように努力を重ねたい」と述べた。
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難しい問題だなあ～！
もう少しゆっくり進めてもいいのではと・・・・