初ＯＧＩＮＯ2012

初と言ってもこれだいぶ前です

グルジェのムースと北海道雲丹のコンソメゼリー


全部がウニの塊に感じる幸せ

世の中に星の数程あるなんちゃってフレンチレストランじゃぁ絶対こういうのは食べられないよなぁとおいら感涙（おおげさｗ）



メリメロサラダは吟味された９種の野菜


オギノの絶品オニオンスープ


これがまた大きいの頼めばシェアも出来ます


バスク豚肩ロースのソテーマデラ酒のソース

ＯＧＩＮＯで初めてを頂いたが美味しいなぁ
低温ローストや小手先で誤魔化す店が多い中、ガツンっと正攻法で唸らせるソースはこれぞフランス料理と思わせる逸品


この日は予約なしラストオーダー直前に滑り込んだので、デゼール無しでサクッと頂いたんですが大満足

　　　　　　　　　　　　　

ＯＧＩＮＯは代官山にも更にリーズナブルに食べられるターブルオギノを開店
http://french-ogino.com/

おいら達はもっぱら池尻通いですな

最期のロオジエ

あれから一年ですね

http://sky.ap.teacup.com/kuropon3/1523.html
昨年１２月「熱りが冷めた頃に・・・」と書いたのを憶えていますか

３１１直後電気も消され閑散とする１８時の銀座です



以下告白します・・・懺悔をこめてｗ


相方　どうしよう、キャンセルする？

く ろ　ずっと前からこの日のため予約してたんだろ

相方　そうだけど、避難所で震えてる人が居る時にさぁ

く ろ　俺達が喰わなくても誰か喰うよ

相方　でも、だけど、でも、とっても罪悪感が・・・

く ろ　被爆してない最後の食材かもよ

相方　・・・・・・ううう


ということで、資生堂本社建て替えのために昨年３月で閉店したロオジエに行ったわけです・・・ペットボトルの水は売り切れ、電車もまともに動かない輪番停電で大騒ぎの震災直後のことですｗ

聞くと１１日の震災時はちょうど金曜日のランチ終盤、あまりの揺れにテーブル下に潜るお客も居たとかロオジエのテーブルに潜るって一度やってみたい芸ｗ

シェフも月末を待たず即時閉店しフランスに帰りたいと言い出したりいろいろあったようです
実際家族は即帰国させたとか仏大使館からは真実が知らされていたのでしょうな、その行動は今思えば実に正しかったわけです

さてこの日も食事中に余震で何度もグラグラ

気にしないおいら達は揺れながらみんなの分もタップリと美味しい物を頂いた訳ですいやマジで旨かった

心から感謝してます



大騒ぎの最中にこのホワイトアスパラは見事でした


更にこのフォアグラの味は忘れん






美味しいチーズを心ゆくまで頂く幸せ
もう日本製の乳製品は喰えないっす

実際おいらは３１１迄何年間も毎日食べ続けていたヨーグルト＆牛乳を断って一年になりました・・・結果絶好調ですｗ


ここを壊してしまうなんて惜しいなぁ・・・と空間まで味わうつもりでゆっくりと頂きました




新しいシェフはどんな料理を味あわせてくれるのだろう
初代シェフ、ジャック・ボリー氏もプロデュースするようだし、なによりも内堀マネージャーの存在がある限りどんなシェフが来ようともロオジエは安泰だと思うのです

こんな本物レストランが存在出来る国であって欲すぃ
そのためにも皆さん再度書きますTSUBAKI買ってねｗ

来年秋再開予定
http://losier.shiseido.co.jp/losier/

その連絡は相方の元に来ることになっています

今年最後のオギノ

この景気のなかでも予約が取りにくいと評判のＯＧＩＮＯ

今回見晴らしの良いカウンターへ

実はおいら達のミスで先月予約日を勘違いしてスッポカシちゃった・・・わ～ん大変申し訳無いっす

Ｈ川姉さんが上手く空きを見つけてくれたのがこの席

感謝

目の前で見られて緊張するとは南極ちゃんの弁だが、実に素晴らしい手捌き

いろいろな香りが漂ってきてこの席気に入った



アン肝と生ハムのサラダ


ジビエオールスターズのテリーヌ


白子のソテー


お口直しを出していただいた


ペガスのジビエ

内臓と血のソースに塩味をガツンと効かせた逸品

注文したとき「キターー」とシェフの雄叫び　爆

おいら達のチョイスが良かったんだと自画自賛

ほんとかよｗ



相方はチョコレートのテリーヌとアイス




おいらモンブランのパイ包み
これ手のひら位大きいんだよ毎度言うが、今回一つ一つ焼き始めて出来るまでを目の当たりにしたけど
６００円という安価で提供するって大変だと思う

「デゼールまでしっかり味わってください」

そんなオギノシェフの心意気です




ではまた来年

ロオジエ

さて書きかけ放置シリーズ

これは去年退院祝いに相方がご馳走してくれた時です

フォークを入れるのを躊躇う程綺麗なロブスター

躊躇うのは冗談でバクバク食べたけどウマー


イモ・・・って言うなよ絶対言うな

グリーンに映えるのはワサビテイストなんだよね～
最高に旨かったよ芋虫　爆

この日は海老三昧だったなぁ





基本的にアラカルトで頼むおいら達（偉そうｗ）
メインで迷っていると内堀マネージャーが
「今日載せていない裏メニューがある」
そうこっそり教えてくれたのがこれ

ジビエの王様ベカス（山シギ）

ちなみに女王はリエーヴル（野うさぎ）ね、野うさぎはけっこう臭いでもベガスはこのようにタップリと血を使ったソースでも癖もなく脳味噌まで実に美味しかった～
相方なんてクチバシ以外みんな食べてた
ロオジエでは敢えてうさぎは使わないそうな、うさぎは身近なんで生々しいというのが理由らすぃ


独創的な料理を得意とするブルーノ・メナールシェフには賛否両論あったけどおいらは好き
実際ベカスのように典型的なフレンチを味わうとその高度な腕がわかる（おいらにわかるのかｗ）
付け焼き刃では無いからこそ出来る創作の世界








そりゃお高いワインもありますが数千円と驚くほどリーズナブルな値付けの物から用意されているのが庶民にはありがたいのです

おいら達ランチなら３時間～ディナーなら４時間～
ゆっくりと時間をかけて頂く
テレパシーが通じるかのごとくなされるサービスに加え、間髪を入れず疑問に答えてくれるスタッフの驚くべき質の高さワインの話し、素材の話し、何故かスタッフのマラソンの話まで・・・
そんな気取らない所がロオジエの真骨頂であります

お金をかければいくらでも美味しい物が食べられると妄想しているあなたそれは少し違うのです
当然ゲストのおいらのメニューには金額が入っていないので相方がいくら払ったか知らんけどｗ


この空間が消えてしまったのは実に残念


http://tomosato.net/weblog/%E6%83%85%E5%A0%B1/1260.html
上記は辛口な友里氏

まともなレストランは儲かるものではない・・・

資生堂も相当悩んだんだろうね、英断に拍手
（なので皆さんTSUBAKI買ってねｗ）

ホントそうだよなぁ本物だけが残ってくれれば良いのであって、ファミレスレベルの飯喰わせて値段と能書きだけ一丁前の付け焼き刃店はさっさと消えれ

この前少し触れたが、過去に執着し未来妄想する人間が消えた時にリセットを終えた新しい東京が誕生する

出来ないならそんな奴らとさっさと遷都しちまえｗ

相方との合い言葉

「もう無駄打ちはやめようね」

実はロオジエには続きがあります、それは熱りが冷めた頃にでも載せましょうｗ



感謝

疎開送別会

ＹＹの億ションも借り手が見つかり旅立ちです
送別会と言っては大袈裟ですが久しぶりにクリスタリーヌでお食事会をしました

最初のカナッペから美味しかった


おいらの前菜
中央に見える胡瓜の葉の下はサラダになってる
人参のサラダにテリーヌとアスピック


黒胡椒のパスタ


口直しにパセリのソルベ


相方のメインはSaucisse


ＹＹは帆立と海老


おいらは鴨を頂いた


ジャンにチーズを選んでもらう

ボジョレー解禁まで数時間だったのですが・・・
彼曰く「あんなの美味しくないから辞めろ」ってｗ
それはともかく後３年経ったら大騒ぎになってるんじゃないかと仏大使館には退去を薦められたと言っていた
この国終わるんじゃねってさｗ


相方のデセールはカレー風味の巨大なアイスクリーム


おいらはストロベリー＆中央はバジル


ＹＹのストロベリーはスペシャル
お互い落ち着いた頃に遊びに行くよ


既にニセコに別荘代わりの山小屋も買ったんだって

閉店過ぎても盛り上がりました

フレンチレストランオギノ

毎月１日に翌々月の予約を受け付けるも瞬く間に満席になるＯＧＩＮＯ

おいらのブログのアクセスキーワードトップが「オギノ」だったりします
そのためおいら達は行った時に必ず次回の予約をしてしまうことにしています次回は１１月ですが大袈裟ではなく「良いお年を～」と言う感じですな

相方が稼いだお金で定期的にご馳走してくれる唯一の店です　爆

何でもかんでも下手なレストランを絶賛するなら家で寝てた方がマシと思えるおいら達は、「もう無駄打ちはやめようね」の合い言葉を呪文のように唱えます


あの辛口で有名な友里氏も絶賛するのがよくわかります（まぁ綺麗なマダムをお好みのようですが）

シェフは最近北海道の食材をプロデュース
http://vivre-ensemble.co.jp/
時節柄マダムも食材の産地に気を配ってます


これが本来の姿だし、飲食業が衰退する中でオギノの様に客の立場に立ったレストランだけが生き残っていくとおいらは思うのです

友里氏も言ってますが、これだけコストパフォーマンスの高い本格的なフレンチを食べてワインを呑まない人が多すぎる、そんな客に合わせて料理をマイルドにしないで欲しいと・・・ワインの値付けも安いしマダムがいろいろ選んでくれます


カツオの燻製のサラダ

レバーのパテ



豚の膀胱に雛鳥を包んで蒸したものと



特大のスィーツも６００円と実に良心的




帰りに頂けるオマケが実に楽しみだったりして
病院のすぐ近くなんで「まだ入院中ですか？」と言われちゃった





ガッツリ呑んでガッツリ食べる人にこそ行ってほすぃです

コムダビチュード

三宿のコムダビチュードから閉店の葉書が来た

店舗の立ち退きで今月３０日で１４年の歴史に終止符を打つと・・・

目にも美味しい料理を格安で食べさせてくれるお店が消えるのは残念

入院中も食べに来て呑んだおいらは真っ赤かで帰れず世田谷公園で酔いを醒ます

以下は下書きのまま載せ忘れていた昨年の記事






先日相方と病院近くのComme D'habitudeでランチ

ランチ時間終了間際でお客はおいら達だけ
キラキラと優しい木漏れ日が射し込む窓際の席


相方にはおいらお薦めの野菜の煮こごり
綺麗でしょ極真空手で鍛え上げたごっついシェフの手がこの繊細な料理を作り出すとは恐れ入るのだよ




パテもご覧のよう

相方はどれも美味しいと絶賛


素材の味を引き出したもの

キッチリとソースの味を前面に出したもの

味のコントラストがこの木漏れ日のように冴え渡ります


相方の好きなトリップ（トリッパ）もごらんのよう！

なんて繊細な味付けなんでしょ～



またいちぢくのスフレをいただいてしまった

忙しい時に行くとサービスの質が料理に追いつかないのがちょっと悲しい、もっとサービススタッフが愛想良ければ更に良いお店になると思う

忙し過ぎるのか・・・そんな時でも笑顔を絶やさないシェフに救われる



「これからも料理人として人生を送っていくことを心に誓っております」

葉書にはそう書いてあった

良かった

雨の西麻布

えらく懐かしい題名

久しぶりの雨のなか西麻布のGOBLINでご馳走になって来ました～実はここ林シェフの奥様になられる方のお店なのです


川島豆腐＆オリーブオイル


プツプツの黒胡椒が利いているウサギのリエット


ロマネスコをはじめ彼女の出身地九州唐津直送素材をふんだんに使った温野菜は美味


田舎風豚肉のテリーヌはレバーを抑え食べやすい


オニオングラタンスープは熱々

ストウブ鍋のまま食べにくいのが玉に瑕


こちらも唐津直送唐墨のパスタ


和牛トリッパのトマト煮込み


ワインに合わせてチーズなど

ワインの数は膨大＆日本酒に焼酎～紹興酒迄




林シェフが先日上海から瓶のまま持ち帰った紹興酒は左が１０年右が２０年物

１０年の方が雑味があって美味しいと

林シェフのフィアンセが現れたのは２２時近く、実は数学の先生でもある彼女は授業が終わって駆けつけ夜中３時の閉店まで店を切り盛りするのには頭が下がります

相方も寝ないでがんばってました

週明けに渡仏する林シェフ彼の持ち味である繊細な味のセンスに更に磨きをかけ帰って来た時
このお店も真価を発揮することでしょう


夏にシャンパーニュで式を挙げる彼らの前途が楽しみです

GOBLIN（ゴブリン）
http://www.goblin.co.jp/

祝ロオジエ存続

資生堂銀座本社ビル建て替えのニュースが流れた

「えっ？ロオジエどうなるのかな・・・」と一瞬思った

http://www.shiseido.co.jp/releimg/1784-j.pdf

資生堂から正式に発表された

「来年３月末で一時休業２０１３年秋再開」


ちょっとホッとした

シェフがかわる可能性もある

まぁそれはそれで


ランチで４時間居ても飽きさせない空間

なによりあの優れたホールスタッフ

彼らにまたに会えることが嬉しい


Losier
http://www.shiseido.co.jp/losier/

Comme D'habitude

入院中二度ほど外泊したんだが、その時に近くにあるコムダビチュードで念願のランチ

中目黒から三宿に移って３年、こじんまりと落ち着いた店内での一人ランチは最高だった



まずいただいたのは有機野菜の煮こごり
これだけで店の奥深を感じる逸品


家庭的で塩辛さを抑えたマイルドな味付けのパテはオギノとは一線を画すものお肉の美味しさがよくわかる

おいらのために切り揃えて盛りつけしてくれた



子羊のローストもマイルドなソースで美味
マイルドと言っても決して全て薄味ってわけでは無い
人によっては物足りないと感じるかもしれないが実に良いバランスだと思う


デザートはいちぢくのスフレ

ピノノワールを呑んで一人上機嫌のくろじいでした

平日は１８９０円のランチコースもあるよ

ラ ブラスリー

これも予約投稿でお送りしているなり～
かなり前に相方と行った帝国ラブラスリー

なんでボツになったのか？載せるタイミングを逸した？




何も言わずにおいらのパンが切り出されるのは流石

この日は日本の素材に拘るコースだった


三陸沖カツオを軽くソテーしたサラダ仕立て
焙り具合が程良く美味しい


東北の山の幸（とんふり　じゅんさい　山芋）
相方がいたくお気に召していた

フレンチでこれが食べられるなんて




ひめ鱒のポワレ　宮城産空豆と舞茸

日本は食材の宝庫だな～と再認識



青森産シャモロックのソテー　フォアグラ

上のひめ鱒もこのシャモもおいらのは切って出される
丹誠込めた料理にナイフを入れさせるのは心苦しい

その心遣いに感謝




開業１２０周年を迎える帝国ホテル
ラ ブラスリーで村上シェフはじめ歴代料理長の伝統の味をお試しあれ

http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/6

フレンチレストランオギノ

昨日は都内徘徊の後相方と待ち合わせ

実は入院中来訪時に次回の予約しておいたオギノ
バレンタインということもあり相方がご馳走してくれた
今年は早くもジビエが少なくなったそうな


これはこの前の写真、同じくお好きなだけパテを２人で記録的にガッツリ！なんと半分以上食べちゃった


その後にいただいたのがこれ

ほたるイカの下に見えるのはクスクス、周りはバルサミコソース


そしてこれはプリップリの白子！
とっても大きい＆濃厚な味にサッパリとしたソース
後味が爽やかで昇天出来るお薦めの品

他にサラダも頂いて今日は結局デザートにまでたどり着けず

このご時世にあって既に３月は満席、４月もカウンター席しか残っていない状況
スタッフも増えてサービスも充実

また行きますよ～ご馳走様


フレンチレストラン　オギノ
http://french-ogino.com/

シェフと南極ちゃんのブログもお薦めです　笑
http://www.marudashi-ogino.com/wp/

入院祝い

フレンチのＯＧＩＮＯまで歩いてすぐ、入院を祝ってもらったのだ

ジャージでは来ないでとの要望で（あたりまえか）何とか着込んで雨の中杖無し歩行でトボトボ、それでも病室から１５分で到着したよ

早速内緒で呑んだ生ビールが入院中の身に染みいる
喉を通り胃に流れ込むのがわかる


まだ誰も居ない店内でシェフのお薦めサラダを頂く
この量でこの価格は実に良心的、既に１月迄満席に納得







前菜はこれ！トリュフと秋刀魚のコラボ
フワ～っと広がるトリュフの香り秋刀魚が出しゃばらず実に良い仕事してます



パテ食べ放題１０００円には涙目
ここであまり食べ過ぎると次が・・・

オギノ最高だなぁ

更に内緒で呑んだ赤ワインで最高の心地


この時期メインはと言えばジビエ　鴨は脳みそまで食べられるし栗のソースと相まって美味


コジュケイは金柑のソースが実に新鮮、これだけ香りが残るなんて驚き～後味も爽やか！コジュケイは魚を主食とするらしく、アンチョビの香りが・・・



しっかりデセールまでいただくフルコース

　　

　　　　　　　　　　　


　　数年ぶりに毎日三食食べてるのに１㎏減量してる
しかしこれでプラマイゼロか

先に俺一人で着いてしまったので美人マダムとずっと話していた、シェフも大病の経験があるそうで「倒れてからの方が幸せ」という俺と同じ話をした

何度も何度も書くけれど、幸せって「あぁなったら幸せ」
「こうなったら幸せ」って無いんだよ

「あぁなったら」って「今は不幸だけど」って意味だろ？

そういうわがままを言えること自体が幸せだって何故気が付かない？

今幸せなことに気が付いた者はどんどん幸せになり、それに気が付かないで愚痴や泣き言言ってる奴はどんどん不幸なことが起こる

そういう奴に限って

「自分だけがこんな目にあって神も仏もあるもんか！」

そうのたまう

いんや神も仏もあるからそうなるんだよ
別においらはなんの宗教にも入っていない
倒れて自分や周りの奴を見てると本当にそうなんだよ
こりゃ宇宙の摂理だよね

目があって幸せ空気が吸えて幸せ


全ては目の前にあることに気づくこと

人を変えようなんてしない方が良い、人は変えられない
変えられるのは自分だけ

くろじいは今日もとっても幸せなり～

本当はゆっくり遅くまで居たかったが帰院時間が２１時（それでも２０時から交渉したのだ）、また雨の中をトボトボ


みんなありがと～感謝してます！

青山にて

病院でもいろいろ話がまとまった
それはまた後で書きます

南青山骨董通りのクリスタリーヌでランチをした、しかしテナント募集がえらく目につくなぁ

　　　　　　　
　　　　　　　　　見慣れた前菜ではある
　　ところがパテも日々変化してるので飽きさせない


　　　　　　　　　　　　　　
ラムをハンバーグ状にしたもの、これ実に美味しい



お馴染み特製チョコレートシュークリームのデセール・・・えっこんなに大きかったっけか直径１５センチあったなぁ　これだけでもかなりのボリュームに大満足

パンにコーヒー、更にオマケに一杯サービス
ジャンのサービスとフランス＆ギリギリの日本語も相変わらず冴え渡る
それにしてもこのコースで１０００円台って恐れいる
美味しかったぁ感謝！

ＯＧＩＮＯ

　　　　　　　　　　
ビストロ並みの値段で高級店の味

その美味しさと安さで、なかなか予約の取れない
ＯＧＩＮＯ

１０００円で好きなだけ食べられるパテも圧巻だが
質・量・味・サービスどれをとっても合格予約が取りにくい理由に納得
マダムの接客もフレンドリー

この度厨房が手狭なため近くに移転、おいらにとってはますます行きやすくなった

この不況で飲食業界も大変なようだが、このように本当に安くて美味しく気持ちが良い店だけが残っていくんだろう