マデイラ酒 きのこ テリーヌ

日光浴させビタミンＤを増強させた先日のキノコ

パリパリに乾燥させて温存

更に加えて干し椎茸をマデイラ酒で戻し超贅沢なテリーヌを作りました

（マデイラ酒＝マデラワインはポルトガルのポート、スペインのシェリーと並んで世界三大酒精強化ワイン）

荻野シェフのレシピではホタテのムースですが、鱈に改変（　＾ω＾）香りと味わい

なんとも素晴らしいテリーヌはリピ決定

 

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