世界無形文化遺産 和食文化

和食が世界無形文化遺産に選ばれうれしいかぎりです。　しかし本来の和食とは料亭で食べる料理と違い、ごく一般の人たちが料理して食べる食事、俗に言う「おふくろの味」。芋の煮っ転がし、炊き魚、焼き魚、おしたし、味噌汁、漬物、等々が和食との神髄と思います。

昨日の朝６時ごろＮＨＫの番組で、私が育った田舎が、長寿者の多い町で、この本と 田舎料理が紹介されていました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　紹介された郷土料理本の表紙 （写真には田舎料理が満載）

　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　風光明媚な京丹後市

　

　　　私の育った田舎は茶色文化で、写真でも分かるように、なんでも濃口醤油で料理は茶色になっていた

　

　　　　　　　しかし、魚は新鮮、野菜は豊富、くだものも多種、さまざま、　今も米は送ってもらっています。

　

その他「けんちゃん煮」「酒粕和え」「なすのあほう煮」「羅漢和え」「ぐら汁」「いか干し大根の煮物」「ぼたもち」等々記載

　

　　　　　　　　　これは「ばらずし」。お祭りなどの時食べます。　たまに阪急百貨店で売り出しています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　本の写真を数点転載しました、ごめんなさい。