「ぼたん鍋」&「すきやき」 2010-01-13 20:35:08 | 日記 毎月お使い頂いているお客様の”会”・・・メンバーの方が、何と”猪肉”と”鹿肉”を差し入れて下さり・・・塊りで・・・何とかさばいたものの、「ぼたん鍋」と「すきやき」どちらにしようか迷っています 今回は「ぼたん鍋」の紹介です・・・ 味噌味の中でまずは肉から・・野菜はお好みで・・ささがき牛蒡を入れるとです
「具沢山の汁」・・・”けんちん汁”で温まろう!! 2010-01-12 10:33:59 | 日記 お正月でご馳走を頂き、そろそろ、”ケ”の食生活に・・・と、考えています”けんちん汁”は、汁物でありながら、”具”がいっぱい 豆腐・蒟蒻・大根・人参・牛蒡・長葱をメインに、お好みで、里芋・油揚げ、少し”旨み”も欲しいので今日は豚肉***(発祥は、精進料理・・・との事・・・本来は”肉”は使わず・・・ですが、食生活の変化により・・・)胡麻油で豆腐を炒めて香り付け、肉、他の材料も続けて加え、だし汁を注ぎ、火を通します味付けは、各御家庭のお味で・・・塩ベース・醤油ベース・味噌で豚汁風に・・・・・・も 美味しそう 身体も温まり、一品で、多くの食品を摂取出来る”優れもの” ちなみに当店、水曜日からの、”週替り定食”に・・・と予定しております
「どんど焼き」・・・繭玉 (稲の花) 2010-01-10 14:41:20 | 日記 「どんど焼き」で無病息災を祈り、良い年を迎えましょう! 「どんど焼き」とは小正月(こしょうがつ=1月15日)の行事で、正月の松飾り・注連縄(しめなわ)・書き初めなどを家々から持ち寄り、一箇所に積み上げて燃やすという、日本全国に伝わるお正月の火祭り行事・・・との事 どんど焼きの火にあたったり、焼いた団子を食べれば、その1年間健康でいられるなどの言い伝えもあり、無病息災・五穀豊穣(むびょうそくさい・ごこくほうじょう)を祈る・・・と言う意味も有るようです ”焼いた団子”・・・繭玉を・・・このあたりでは”稲の花”とも呼びます 我が家でも子供が小学生の頃までは、赤、青、白、黄色の”稲の花”を一緒に柳の枝に飾ったものです 懐かしい 昨日、建速神社の”稲の花”飾りました ハッピーマンデイの関係で当所は明日が「どんど焼き」・・・願いを込めて行って来ます
「揚げだし」・・・No.3・・・”鰤” 2010-01-08 14:28:08 | 日記 ”海鮮揚げだし”は、私の好物・・・なので、自然と力が入ってしまいます 今日は”鰤”をメインに野菜の素揚げ、吸い物系のだしを”たっぷり”張って、あさつき、もみじおろし・・・”イケマス”・・・このトリプルハーモニー・・・私だけ
今日は・・・「七草」 2010-01-07 15:09:48 | 日記 お正月のご馳走の後、少し”胃”を休める・・・と、言う意味もあるようです。 春の七種 芹(せり) セリ セリ科 薺(なずな) ナズナ(ぺんぺん草) アブラナ科 御形(ごぎょう) ハハコグサ(母子草) キク科 繁縷(はこべら) ハコベ(蘩蔞) ナデシコ科 仏の座(ほとけのざ) コオニタビラコ(小鬼田平子) キク科 菘(すずな) カブ(蕪) アブラナ科 蘿蔔(すずしろ) ダイコン(大根) アブラナ科 「七草を刻んで”七草粥”にして、頂く。」 昔からの風習・・・とはいえ、今に受け継がれているのは、”理に適っている”からでしょうか 素敵ですね
金柑のシロップ煮・・・*** 2010-01-06 15:38:53 | 日記 おせちの中にも登場した・・・”金柑”私の知り合いで、とても上手に仕上げる方から”シロップ煮”・・・伝授して頂きました 輪切りにして 種を取ります 金柑の量の半分弱の砂糖と、盃一杯の水を加え、煮ていきます まだまだ寒い季節が続きます 風邪気味の時、熱いお湯を注いで、ゆっくり飲んでみて下さいね きっとお役に立てると思います
雑記・・・静かな感動*** 2010-01-05 22:07:55 | 日記 お正月休みに、録画で、「犬と私の10の約束」と言う”映画”を見ました。 犬を飼う事になった14歳の娘に、母親が伝えます。犬の気持ちになって・・・ 1.私の話を我慢強く聞いて下さいね。 2・私を信じて、私はいつもあなたの味方です。 3・私とたくさん遊んで! 4・私にも心があることを忘れないで。 5・ケンカはやめようね。本気になったら私が勝っちゃうよ! 6・言うことを聞かない時は理由があります。 7・あなたには学校もあるし、友達もいるよね。でも私にはあなたしかいません。 8・私が年をとっても仲良くして下さい。 9・私は10年位しか生きられません。だから一緒にいる時間を大切にしようね。 10・あなたと過ごした時間を忘れません。私が・・・(この後は、今日は書けません) 私の家にも、娘が5歳の時から飼っていた”ルイス”と言う犬がいました。 この映画を観て、思い出してしまい、つい、ウルウル 生き物はとても可愛い・・・それ故、飼い主としての責任も忘れてはならない。 ・・・と思いました。 でも、今は・・・”沢山の思い出をありがとう”
2010年・・・「おせち」 2010-01-02 15:05:37 | 日記 今年の”おせち”・・・菊花蕪の甘酢漬け・・・金柑のシロップ煮が、仲間入りです 鶴見の市場から届く”鰤”・・・照り焼きで”貫禄”です
2010年・・・「新春」 2010-01-01 08:40:47 | 日記 明けましておめでとうございます。 今年も宜しくお願い致します。 今年の抱負・・・”内容の濃い体力作り”・・・です。 目標に向けて、食生活にも、”注目”して行く事、そして、沢山歩く事 何と言っても、”体力、気力、身体”が資本ですので・・・ 頑張ります