古民家でお蕎麦懐石 @ 土家 （東村山）

蕎麦のお店を開くのを目指して日々修行している、同じ世代で応援してる２人が、
「一緒に行こう～！」と誘ってくれたお蕎麦屋さん、これがまた、イイらしい。

でも 東村山 っていったら、休日の昼くらいしか行けないじゃん。

とかいいつつ、休日にステキな蕎麦屋で昼酒Welcome！！　な自分。
2時間かかろうが3時間かかろうが、どんな山の中でもOKです！行こう行こう～♪♪


意外と早く、家から１時間で到着したそのお蕎麦屋さんは　土家　さん。

田舎の自然のど真ん中にあると思ったら、意外にも住宅街の中に、ひっそりと佇んでいる。

でも、カララ・・・っと戸を引いて入ると、そこはもう昭和のような、懐かしくてほっとしてしまう空間。
外からの程よい日の光が、黒く塗られた木の床を優しく照らしていて、これがまたイイ。

店内にはカウンターが。我々が通されたのは、もう一間あるテーブル席。

そこから見える空間は開放感があるし、やっぱりカウンターの雰囲気もいいなぁ。

少し前まで、石神井公園の「菊谷」さんで修行していたSくんはビールが飲めないので、
芝の「案山子」さんで修行中のHやんと自分は ハートランド の小瓶から。

かわいい大きさ♪
2人なら小さなコップ2杯弱で飲みきれる、丁度いい量だ。

日本酒はこんなラインナップで3種類。

おお！　天穏 がある～。
屋守（おくのかみ） は、ここ東村山の地酒なんだな～。
でも、きっと全種類飲めるから、まずは 佐久の花 から飲もう♪　と、この日も飲む気まんまんな我々。

冷たいお酒も、こんな器に入れてくれるのだけど、
この酒器は、店主の土家さんが作ったものなんだとか。

すごい！器まで作ってらっしゃるとは。　味があって素敵な酒器だ。


さて。
この日は、事前に 季節の蕎麦懐石 を予約。

最初に出された小さな 蕎麦豆腐 が、味が濃厚で美味しい！


しかも、次に出された酒肴たちが・・・・




なんて綺麗なの？！


小さなレンゲには 胡瓜の雷干し だったり、
茄子のゼリー寄せ だったり、モロヘイヤ のお浸し だったり。

ミョウガのお漬物 の艶のある色がアクセントになって、全体の見た目の色合いやバランスが整ってる。
さすが、元料理人であった土家さん。
見てるだけで楽しい、いや、むしろ食べるのがもったいない。


そんな風に盛り上がりつつ、お酒だけはどんどん進む。
天穏 は冷たいのと温かいのと2タイプ飲み比べしよう、と2つも徳利を出してもらっちゃった。

この2つも、もちろん土家さん手作りのもの。
左の貫禄ありつつも優しい雰囲気を持つ徳利なんて、自分の好みだ～。


3人でわいわい蕎麦や日本酒話に盛り上がっていると、ついつい食べるのが遅くなってしまうのだけど、
土家さんが食べるタイミングを見ていてくれているのか、料理に追われる事が無いのが嬉しい。

蕎麦掻 も、温かいまま、すぐにいただける。

この出汁が・・・う～～～美味しい(>_<)！！
こんな美味しい出汁だったら、これでまた日本酒が飲めてしまう。

じゃあ次のを、と頼もうかと思ったら、ほとんどお客さんが引けて、時間が少しあいた土家さんが、
「こんな日本酒もありますよ」 と、メニューにない一升瓶を見せてくれる。が。

それを見た我々、絶句！
友達Hやん　「なんだ、何なんだ～～！！　アナタ（私？）、なんて引き強いの～～！」 　

・・・というのも。
ちょうどこの直前に、この前の 小左衛門の酒蔵訪問 の話で盛り上がっていたのだ。
Sくんに「農家さん訪問もいいし、酒蔵さんも勉強になるよ、きっと！」なんて言っていた。

そんなタイミングで、ピンポイントな 小左衛門 を出してくださって、ビックリしちゃったワケで。

もちろん、それも2合いただきました♪


そして、最後の最後に、東村山の地酒、 屋守 を。

ラベルを見せてもらったら、無濾過生原酒 だったのだけど、
そんなに生っぽさのない、爽やかな味わいだったなぁ。


そして、最後のお蕎麦。

細めの蕎麦だけど、玄蕎麦の手挽き という蕎麦の欠片がいっぱい見える。
なのに透明感があるというか、艶が良いというか・・・無骨なのに野暮ったくない・・・そんな感じ。

そして弾力も。
お箸でたぐりよせても、切れる気配すら感じないし、
噛み締めると、これでもか！という蕎麦の味わいと、良い香りが鼻から抜けていく。

これは久々に出会った、自分の好みにピッタリな、本当に美味しいお蕎麦だ。。。


デザートに美味しいシャーベットを頂きながら、土家さんと話に盛り上がる。

控えめな口調が、とっても真面目そうな、優しそうな印象を受けるのだけど、
色々話を聞いていると、とても芯の強そうな感じ。

なぜこの場所を選んだのか、などなど、お店の元になった民家について聞いてみると、
この辺りは、こういった古い民家がまだいっぱいあるという。

でも、ただ買い取れば良いというダケではなく、改築したり改装は、もちろん必要。
でも 「土台から作り直して、新しく見えるようなところは全部私がやりました。」 って・・・

エエ？！家の土台から！？　しかもこの家の中、ほとんどじゃないですかっ！！
柱も壁も床も照明も・・・？！「はぁ、まぁ。」 ってサラっと流すけど、相当たいへんだったと思う。。。

蕎麦打ちしかり、料理器具なんかを見せてもらっても、蕎麦修行している2人はしきりに感心してるし、
器作りもすごいし・・・まだ30代半ばという若い世代なのに。
でも、きっとこういう人物だからこそ、こういう雰囲気を出せるんだろうな。



温かい家と、温かい土家さん、そして美味しい蕎麦懐石が楽しめて、本当に良かった。
誘ってくれた友達にも感謝だ～。これからも蕎麦修行、頑張ってくれ～い！！


[土家]
東村山市野口町4-18-1
042-392-9457
11:30～14:00 / 17:30～20:30
水曜定休　
禁煙蕎麦懐石は要予約


[今まで書いた日記]
・2010/7/4 土家さん手作りの器
・2009/9/2 蕎麦懐石