お燗のすゝめ @ 蕎麦前中手とうは（県庁前元町神戸）

2023-11-11 22:07:11 | 蕎麦屋巡り

前回行ってから2週間も経つと、「最近、行ってない！」って思うようになっちゃった、
蕎麦前中手とうは さん。

自然と、2週間くらい経つと、ふと思い出して行きたくなるんだよね〜。

店頭に置いてある「ご入店に際してのお願い」と「ご予約に際してのお願い」、行くたびに毎回、ちょっとずつ変わってる。
ソフトドリンクもOKになったのね。

色々書いてあるけど、気難しい店主さんではないんです。
むしろ、腰が低いというか、色々気遣ってくれるというか…、わたしは大好きな店主さん
常連だからなんじゃないの、って思われるかもしれないけど、そんなことはないデス。
でも、初めての人にはちょっと顔見知りするかも？（笑）

日本酒メニューに「辛口度」「旨味ボディ度」って指標が加わって、より選びやすくなってる。

ちなみに、ウイスキーも美味しそうなのがあるんだよね〜。

でも、とうはさんに行くのはいつもお昼なので、昼からさすがにウイスキーはダメだと思ってしまう私。
（日本酒のお燗は昼からどんだけでも飲んでいいと思ってますが、何か？（笑））

選ばせてくれるお猪口、この日も内側が可愛い、この子で。

この日は 白隠正宗 があるお燗で一合。

静岡の地酒にしては珍しく、お燗が美味しいのだ。
あ！そいえば、静岡酒で燗酒と言ったら！の「杉錦」も、とうはさんのラインナップの一つだ。

アテは サーモンいくら麹漬け 。

これをヒントに、この前、自家製玉ねぎ麹 で、サーモンと玉ねぎスライスの玉ねぎ麹和えを作ってみたんです。

お次の日本酒は カネナカ 、お燗で一合。

カネナカも、お燗で安定の美味しさ〜

アテも追加で からしにしん 。

これ、ほんっとーに安定の日本酒アテ、うまい！
にしん煮をからし麹床に漬けてるので、麹の粒々感がまだ残ったりしてて、これがまた良いんだよなぁ〜。

今回は ゆば蕎麦

小盛にしてもらいました。小盛だと100円引き🎵

湯葉は、比叡山延暦寺御用達の湯葉で、すっごい濃厚。

他にも、卵黄や、わさび、のり、白髪ネギ。

上の写真では私がもう塩を入れちゃてるけど、銅製のような小さなお皿、最初は何も入ってないのですが、それはお好みでカウンターにある塩を入れればOK。

とうはさんの蕎麦は、やっぱ最初は塩で食べたい。
まずは何もつけずに蕎麦、塩をつけて蕎麦、それからいろんなアレンジをしていく。

湯葉もそれだけで美味しいから、最初はお酒のアテにゆばそのまま、次はお汁にちょっと浸した湯葉、次はそばに絡めてみる、卵黄を潰してちょっと絡めて、次はのり、次はわさび、次は白髪ネギ…

などなど、お客さんによって、お好みで食べ方は千差万別！

最後の蕎麦湯も、いい感じにどろどろで〜す。

今回嬉しかったことは、お隣さんとのやりとり。
常連さんっぽいお隣さん、瓶ビールからの焼酎を飲んでらっしゃってたけど、「お燗、おいしそうに飲んでらっしゃいますね」って声をかけてくれたんです。
それがまた、ちょっと嬉しい😊

日本酒はあまり飲まないらしく「ここだったら、何がおすすめですか？」ということなので、前のめりになっちゃいました。

とうはさんの日本酒って、メニュー見ると、冷酒・常温＆燗酒・プレミアムの3枠に分かれてるんだけど、プレミアム以外は全部お燗で美味しいのばかりなんです、って話をした上で、「この、生もとのどぶ…いわゆるにごりなんですけど、お燗、どうですか？」と。

「え？にごり酒ってお燗できるんですか？」っていう、その反応、キター（笑）！！