TRY 酒粕酵母 その３

酒粕酵母で焼いたパンの紹介です。
失敗ですが、隠さず発表いたします。

一つ目、「パン・ド・カンパーニュのようなもの」。





まあ・・・ね、石のような硬いパンにはならなかったので、
ちゃんと食べましたよ。

味も、オレンジピールと胡桃をいれていたので、
美味しかったです。

もっと、釜のびして、
ぱっくりと美味しそうな割れ目ができるはずだったんですが・・・。

酵母を１日冷蔵庫で休ませずに、
そのまま使った。

そもそも酵母の量が少なかった。

発酵時間、温度が問題だった。

と、改善点は多々あります。

お次は「ヨモギ餡パン」。



これは、よくお店で売っている２枚の天板ではさんで
ぺたんこになってる餡パンを作ろうとして、失敗。。。

２枚の天板ではさんで入れようとしたら
上に乗せるほうの天板が
オーブンに入らなかったという、まさかの展開。。。

それで、焼きあがりの少し前に取りだして
パンを裏返して、ちょっと押さえて焼いてみた。

（ちょっと、そこで笑い転げているアナタ、
こちらは真剣なんですけど）

でも、こちらは前回の反省から、
ちゃんと１日中種を冷蔵庫で休ませて、
量もたっぷり入れて・・・・というか
入れすぎて、１時発酵でびっくりするぐらい膨らみすぎ。。。

出先から帰ってきて、まだ大丈夫～と思っていたら
大慌てで成型することになりました。

味は、ヨモギの香りもパンの香ばしい香りもして、美味しかった。
特に餡が・・・って、これは出来上がったのを使ったんでした。

でも、自家製の天然酵母がこんなに簡単にできるとは
目からウロコでした。

ついつい、じ～～～っと酵母の瓶を見て降って、
過保護過干渉になっているのは
子育てと一緒かな～と反省。