灘の生酒に肴は鯨

灘の生酒に肴は鯨。

久しぶりに鯨の赤身で菊正宗の樽酒を呑んでいる。

昔はよく赤身の刺身を食べたものだ。

半解凍状態の赤身を、歯ごたえを楽しみながら・・・

でも今スーパーで売ってるのはたいてい完全に解凍された赤身。

食べるとどろっ～としていた。

刺身として売られていたけど、もっと他の調理法があるのではないか？

そういえば鹿のロースを刺身で食べたことあるけど、マグロ系の味がした。

美味いと思ったけど、

でも今思うとマグロよりも鯨の赤身に近い味だったかもしれない。

しかも鯨も哺乳類、哺乳類の肉は生で食べないで調理した方がいいのかもしれないな・・・

なんて思いつつも昔は鯨をよく食べた。

「魚屋」「肉屋」以外に「鯨屋」というのがあったくらいだから。

そしてよく食べたのは赤身以外に白身～これは皮の内側の白い部分で油を搾った後なのだろうか？しわしわしていた。それでとても安かったので、酢味噌などでよく食べた。

それからベーコン。これもうんざりするほどよく食べた。

それで子供の頃は白身もベーコンも嫌いだったけど今ではきっとうまいと思うだろう。

それから鯨のステーキ、牛肉は高かったのでその代用に鯨のステーキ。

なれぬ手つきでフォークとナイフを使って食べた。

昔は好きだったけど、今ではきっとそんなにうまいとは思わないだろう。

尾の身は当時でも高級だったのかほとんど食べたことはなかった。

かって飲み屋で食べたとき、とっても美味いのにびっくりしたことがある。

ともあれ、灘の生酒に肴は鯨。

久しぶりに鯨を楽しんでいる。