いただいた筍を

いただいた筍が20本以上

大きな鍋だが　半分くらいで一杯に！


二回に分けて　あく抜きです。



剥いた皮も大変な量です。

独自の方法で処分します。







水に　あごだしを入れて　多めの削り節

みりんと　ダシ醤油　輪切り唐辛子

そして今回初めて使ってみる　しそわかめのふりかけ。




薄味で上品な味に仕上がりました。