サラムナマステのビリヤニ

サラムナマステのビリヤニ


なっつが、インド系の料理を食するようになって、
カレーの辛みが馴染まない頃、ビリヤニという
南インド料理をあれば注文するようになった。


でも、北インドが多かったため、なかなか食べられ
なかったけれど、そのうち近場の店でも出すようになり、
割と手軽に食べられるようになった。


カレーを作るようにお宅ビリヤニに到達できる人は
少ないのではないかと思う。


しかしながらいくつかの店のそれを食べて、口が慣れたころ、
高円寺付近になぜか流行りのネパール人シェフが作るビリヤニが
旨いという評判が広がり、このご時世、冷凍保存（－１８度以下）で
１年くらい持つというお取り寄せが始まった。


そのうわさを聞きつけ、ネットを使って注文することができる様になると、
作られる数も限られてはいるものの、販売開始１０分で売り切れてしまうという、
チケットぴあで、人気のコンサートを電話予約するというイメージ。
つながらない・・・。


ネットはどうなのかわからないけれど、ビリヤニ購入出来ない方も出てきていると
いう。


なっつは運よく購入にこぎつけ、２日くらいで自宅に届いた。２種類1食づつ。
キノコのビリヤニとマトンのビリヤニを購入。冷凍で届く。


商品表示表には、
原材料　米（インド産・バスマティライス）玉ねぎ、ピーマン、トマト、カシューナッツ、
食用菜種油、ローズ・ウォーター、ヨーグルト（乳製分を含む）、にんにく、しょうが、
香辛料、（いろいろ）、食塩、　マトンまたはきのこ


サラムナマステのツィッターには、作り手にお酒をあげて、６じかんまちます。
とあります。


1 おおきななべをよういします
2 バスマティおこめをよういします
3 30しゅるいいじょうのスパイスをインドかネパールからもってきます
4 ネパールじんをよういします
5 ネパールじんにおさけをあげて6じかんまちます
6 おいしいビリヤニできた！！！


サラムナマステ、ツイッターより。


業務用で、１回に何十食も作るのだし、手間暇かかることは確か。


味わい深いビリヤニは冷凍で来ますので、レンジで温めます。
ビリヤニの容器はレンジ可なのかわからなかったので、皿に移して
ラップして数分。温めが終わって、ラップを外すと、香辛料のいい香りが
部屋中に満たされて、これで食欲も喚起されます。食卓に置いて、
香りを楽しんでから、スプーンを入れ、まず一口。


「うまい」ふかふかしたライスにマトンが柔らかい。
キノコのビリヤニも同様においしいのだけれど、辛みは少なく、
香辛料もきつくない、あっさりした感じだけれど旨味はある。


ビリヤニの総合力で他店のそれを凌駕している。
自作のライタ（無糖のヨーグルトにきゅうりの刻んだのを入れ食塩で
味を調える）をかけて食べてもおいしかった。


バスマティライスを使用、炒めるのでなく炊くという、焼き飯でなく
混ぜご飯（ピラフ）であることが基本の様だ。


確かに他店のそれとはちがいあっさりしてるけど、コクがあり、
いくらでも食べられそうという、リピーターがいるのはうなずける。
しかしながら、まだ、購入できずにいる方も多いので、次回はずっと先に
しよう、もしくは外出ができるようになって、高円寺詣でということだって
いいではないか。
煩悩は駆け巡る・・・。

サラム ナマステ
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13025675/