白樺樹液の採取は例年だと3月末あたりから、少ないですが出始めます。ピークは4月の中旬です。雪解け水が大量に地面に吸い込まれるとその量も増えます。雪融けが進まない寒い日はあまり出てきません。周りの雪がなくなると品質が落ちてしまいます。白樺樹液はとてもデリケートです。ペットボトルに採取している時も雪の中に埋めておきます。周りに雪がなくなると保冷できませんので、品質が低下してしまいます。
あなたも採取してみませんか。
8ミリ径のドリルで4cmほどの深さの穴を開け、日曜大工の店などで売っている透明の8ミリホースをメーター買い、適当なところで切って差し込み、ペットボトルで受けるだけです。4リッターの焼酎のペットボトルがベストです。もち手がありますのでそこに紐を結び白樺の幹に一回りさせて保持したほうが倒れる心配がありません。受け口の隙間にはラップなどを詰めて雪が入るのを防ぎます。採取したら直ちに煮沸し、鍋ごと雪の中において急速に冷やします。自然に冷めるのを待っていると痛んでしまいます。これをサラシなどでゴミを除きお飲みください。保管は冷蔵庫でも2,3日でしょう。それ以上はペットボトルに入れて冷蔵保存してください。破裂しますので、ペットボトルは満杯に入れないこと。