まだ梅雨空の三連休。
爽やかな旅行先として「高野山 & 灘の酒蔵めぐり」を計画致しました。
高野山については、先に記載致しましたので、
今回は櫻正宗の酒蔵ダイニング「櫻宴」でのランチ後である、菊正宗の酒造見学です。
阪神本線の魚崎駅を降りると、このように酒蔵の方向が案内されていますので行きやすいです。
実際には、櫻正宗記念館から移動したのですが、
菊正宗の看板となる鉄塔は遠くからも目立っていますので、すぐに分ります。
菊正宗記念館を入ると、すぐに
右手に水車小屋が見えます。
当時は、精米の労力として水車を利用していたそうです。
菊正宗と言えば、樽酒・・・、何故でしょう？
今回は、その樽を作る行程を見学できるマイスターファクトリーと、
杯記念館見学の２つを予約しております。
右に、大きな釜が置かれています。
これで酒造りの為のお米を蒸すのだそうです。
お酒を飲んだら、運転はできませんが、駐輪スペースは確保されていますね～♪
先に見学するマイスターファクトリーでは、こちらの入口のみ、撮影OKです。
ここで記念撮影をする場合は、カメラやスマホを渡せば撮って下さいます。
他は、撮影NGですので、公式HPをご覧くださいませ。
概要としては、全国の樽酒のシェア７５％は菊正宗が締めています。
何故かと言えば、樽職人がいないからです。
菊正宗では、現在５人の職人を確保して、樽を作ることが出来ています。
職人さんは、ご高齢の方、女性の方、経験の浅い方もいらっしゃるそうですが、
「どの職人であっても、酒がもれないように作らなければなりません」って。
(菊正宗公式HPより)
その昔、灘で造られたお酒は、樽に詰めて「下り酒」として船で江戸まで運んでいました
その過程で杉樽の香りが酒に移り、風味が良い樽酒となっていました。
その樽は、一度だけしか使えない、使い捨てなのだそうです。
木くずで香りを付けているのではないかという方もいらっしゃいますが、
本当に昔ながらの製法で、樽に入れて香り付けをしているのだと。
ですから、樽作り職人を確保することが重要なんですね。
鏡開きや、結婚式では、予め割れやすい蓋を用意して置くそうです。
(菊正宗公式HPより)
見学者は外国人も多いのですが、所々に英語を交えて説明して下さいます。
「酒のカスク、ね。six hundred年前」
スペインからいらっしゃったというお客様は、そのたびに笑顔で
「OK～!!」と返事をしてらっしゃいます(^_^)
最後は、流ちょうな英語で質疑応答してらっしゃいましたけどね。
最後に、樽酒の試飲でございます～♪
説明の後に頂くと、大変美味しゅうございます!!
続いて、杯記念館の見学です。
こちらは一般公開されていない展示室ですが、撮影はOKとなっております。
各種の器が展示されております。
底が不安定な形状なので、飲み干さないと、置くことの出来ない可杯（べくはい）、
底の穴を指で塞がなければこぼれてしまう、
つまり飲み干さなければ置けないというものもあります。
この見学の後の試飲は・・・？
2種類の器に、同じ種類のお酒が注がれています。
全く同じにもかかわらず、器が違うと味も違っているように感じてしまう。
口に当たる厚みや、香りの吸い込み方が変わるかららしいです。
確かに、違います!!
と言う、体験をさせて頂きました～♪
あと、自由に誰でも見学できるスペースや
有料で試飲できる装置が置かれています。
試飲の方法を尋ねましたら、
まずは無料のきき酒コーナーでどうぞ、と薦めて下さいました。
大変失礼ながら、「菊正宗」といえばスーパーでもよく見かける、大衆的な酒だという認識でした。
樽酒もあの価格です、樽の香りはしますけど、実際に樽に詰めていないのではないかと思っていました。
しかし、こんなにまともな樽を作って、香りを熟成させていたとは!!
これからは、「菊正宗の樽酒」を愛飲させて頂きます～♪
さて、次は、ほんのすぐ近くに「白鶴酒造」がございます。
続けて行きたいものですが、夫がイヤイヤをしております。
酒造見学は、もう十分。
大阪の見覚えのあるような居酒屋で、思う存分に酒を飲みたい、と。
仕方有りません、飽きてしまったのですね・・・。
阪神電車本線で大阪に向かうことに致しました。
電車の外も、中も、奈良一色に染まっています。
つり革も、鹿になってました～♪
奈良のお酒も良かったです、奈良もまた、飲み歩きさせて頂きますね。
灘と奈良を結ぶ線だったとは!!
(店舗情報)
■菊正宗酒造記念館
住所 : 神戸市東灘区魚崎西町1－9－1
TEL : 078-854-1029
開館時間 : 午前9時30分～午後4時30分
菊正宗公式HP : 菊正宗酒造記念館｜菊正宗～生酛（生もと）で辛口はうまくなる。～ (kikumasamune.co.jp)
菊正宗マイスターファクトリー公式HP : 樽酒マイスターファクトリー｜菊正宗～生酛（生もと）で辛口はうまくなる。～ (kikumasamune.co.jp)
■白鶴酒造資料館
白鶴酒造資料館公式HP : 白鶴酒造資料館 | 知る・楽しむ | 白鶴酒造株式会社 (hakutsuru.co.jp)
