天然酵母も終わってしまいました。

お久しぶりでございますm(__)m

 

ＰＣに向かう時間がほとんどない状況もやっと終わり、

なんとか年内に1回くらい書けそうな感じになりました。

クリスマスも終わってしまい、今更ね～という内容もあるのですが、

記録として残したいな～と思うのでアップします。

 

バタバタと過ごしている間に、天然酵母も終了しました。

仕事もバタバタ、天ね酵母もバタバタと進み、1回のレッスンで2回分とか

お願いしちゃっていたので、なんだかよくわからないうちに終わっちゃいました。

 

３回目に作ったのはホワイトエンジェル。

元気がよくてすごい発酵です。

この日のパンは酒種を使っています。

ホワイトエンジェルはホワイトチョコとかバターに卵、クリームチーズなど

かなり、いや超リッチなパンで、お菓子みたいな感じです。

生地が元気なので、どれだけよいパンが焼けるかと思ったら、

焼いている間に型からどんどん溢れてしまって、焼きあがったら型から外れない

最悪な状況に。

先生が必死で型から取り出したけど、結局小さくなるし、中は空洞だし・・・。

 

イーストと違って生きている酵母ですから、こういうこともあるわけで。

ま、仕方がないなと思っています。

 

こちらは酒種ブレッド

色が真っ白で、フワフワしたパンでした。

 

同じ日に4回目のリンゴ種を使ったパンも習っていて、

こちらはリンゴ種を使ったパン。

酒種とは全然違いますね。

食感も全く違いました。

 

同じくリンゴ種を使ったポム。

成型が違うだけで、基本は一緒です。

右側の黒い帽子？はシナモンやアーモンドプードルなどを混ぜたクリーム。

残ったクリームは一緒に焼いちゃいました。

 

この日は、ボジョレが解禁されて間もなくだったので、教室で

「ボジョレに合うお料理」という単発レッスンも開催されていました。

 

ロールキャベツは、中にマッシュポテトとソテーしたサーモンが入っていて、こちらは煮込まずにフライパンで

焼いてあります。

煮込むより簡単なので、これはアリです。

この日、ワインが好きな方が少なくて、ハーフボトルでしたが、

ほとんどいただいちゃいました＼(^o^)／

 

天然酵母の最後はロッゲンブロート。

左は何も入っていなくて、右はくるみが入っています。

見た目にはさっぱり分かりませんね(-_-;)

 

天然酵母最後の授業と言うことで、サラダやリンゴアイスも作ってPartyっぽくしました。

 

サワー種は、ちょっと酸っぱいので好きじゃないという人も多いと思います。

確かに酸っぱいし、食べにくいけど、それでもくるみが入っている方が食べやすいかな。

 

一番勉強になる師範科で、バタバタと授業を受けなくちゃならなかったのは、ちょっと残念。

時期が悪かったな～。

一緒に習っていたお友達にも悪いことしちゃったし。

 

家で天然酵母は大変なので作ること多分ないな～。

というか最近、おうちでは全くパンを焼かなくなったので、

来年はまた焼く時間を見つけようと思います。