東京駅土産

本日は、西洋和菓子　銀のぶどう

「衣しゃ（きぬしゃ）」３種類

左から、黒糖、生成り（プレーン）、こがし砂糖（キャラメル）

味によって、食感が違います。

チュイールという卵白とスライスアーモンドを使ったクッキーに

少し似ています。

スライスアーモンドをアーモンドパウダーに変え、

オリジナルの配合で作っているようです。

黒糖は、深いコクのある独特の味で、少し粗い食感です。

生成りは、一番マイルドな歯触りで、サクサクしています。

こがし砂糖は、ざらめがまぶしてあるので

ザクザクという食感で、香ばしいキャラメル味です。

私はこの３種類を一度に食べ比べないと

気が済みません（＾◇＾）

どの味もおいしくて、いくらでも食べられます。

８月２３日　　デザートプレート

・黒ゴマプリン

・シャルロット・オ・フレーズ

・オレンジフィナンシェ

左奥の怪しげな色をしたココットの

中身が黒ゴマプリンです。

スプーンですくうと、淡いグレイの生地が現れます。

シャルロット・オ・フレーズは、側面と土台はシンプルなビスキュイで、ババロア生地は甘みを抑えています。

知多の巨峰を乗せました。

オレンジフィナンシェは、パウンド型で焼きました。

オレンジの皮が入って、さわやかな香りが焦がしバターと共に鼻に抜けます。