ガトーショコラ

≪生地≫
　バター・・・・・・・・・５０ｇ
　スウィートチョコレート・６０ｇ
　卵黄・・・・・・・・・・３個分
　グラニュー糖・・・・・・４５ｇ
　生クリーム・・・・・・・４０ｇ
　卵白・・・・・・・・・・３個分
　グラニュー糖・・・・・・４５ｇ
　ココア・・・・・・・・・３５ｇ
　薄力粉・・・・・・・・・１５ｇ

 

≪作り方≫
　１．ボールにバターとチョコレートを入れて湯煎に
　　　かけ溶かし火を止め生クリームを加える

　２．卵黄を泡立て器で３０秒ほどゆっくりほぐし
　　　グラニュー糖を加え十分に混ぜる。

　３．メレンゲを作る。(少し角がたれるくらい)

　４．①と②を混ぜ合わせる。

　５. ココアと薄力粉をふるいにかけ④と混ぜる

　６．⑤にメレンゲをひとすくい加え、チョコレート
　　　の色が出てなめらかになるまで混ぜる。
　　　続けてひとすくいずつ２回に分けて同様に加える。

　７．型に流しいれて１６０℃のオーブンで４０分焼く。
　　　冷めたら粉糖をふりかける

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