第３回花に捧げるコンサート

　　▲　アルプホルンエコーの皆さん

（28.sep.2008)
　乗鞍高原一の瀬牧場でアルプホルンのコンサートが開催されました。
　「高原に昔のように沢山の花を咲かせたい。秋の草原に眠っている花たちと一緒に楽しもう。」とのコンサートには、ヨーデルチロリアンをゲストに迎え、県外からの参加を含め９グループが参加し、その演奏は紅葉を迎えようとしている高原に響き渡りました。
　
　

　▼　会場内のマツムシソウもコンサートに満足気
　

イナゴ捕り

　稲刈というとイナゴ捕りを思い出します。
　稲を刈られ居場所が無くなり、飛び出してくるイナゴを捕まえ、専用の布袋に入れる。多い時には、５合升ひとつ分ぐらいは捕りました。
　捕ったイナゴは熱湯で動きを止めてから、砂糖、醤油、みりんを加えて甘露煮を作りました。カリカリとして香ばしく、美味しかったことを憶えています。

　稲刈の合間に、飛び跳ねるイナゴを捕まえて甘露煮を作ってみました。
　懐かしい昔の味と同じでした。

コマ打ちキノコ

　キノコの菌コマを打ち、山に伏せておいたホダギからキノコが出始めました。
　大きなシイタケ、それにヌメリが鮮やかに輝くナメコ。
　シイタケは早速、シイタケご飯に調理して美味しく頂きました。ナメコは明日の朝のお味噌汁で頂くことにしました。

　

はぜかけ／稲刈り

　お米の収穫は、コンバインで刈取りと脱穀を同時に行い、機械で乾燥させる方法が一般的ですが、当地ではまだ多くが昔ながらの「はぜかけ(“はざかけ”ともいう。）」方式で行われています。
　刈取った稲を「はぜ」に掛け天日に干し乾燥させてから脱穀をした、「はぜかけ米」は乾き過ぎないしっとりとしたお米になり旨みが増します。
　しかし、「はぜかけ米」は手間と労力がかかる為、通常の出荷米はコンバインで行い、自家用米や自己流通米は「はぜかけ米」で行うようになりました。

　今日は、母の実家でこの手間と労力がかかる稲刈り「はぜかけ」作業。雨が降出しそうな天候のため、「はぜ」を作って作業を止めました。

【はぜかけコシヒカリ（新米）を味わいたい方へ】
１０月中旬には脱穀ができます。ご連絡下されば実費にて送ります。

ガマズミ酒－２

　ガマズミ酒を作ってみました。
　作り方は、ガマズミの実　約800cc、氷砂糖400ｇ、ホワイトリカー　1.8L。
　半日後には、瓶の下部ではお酒がピンク色に染まり、上部ではガマズミの実が美しく浮かび上がっていました。
　１２月には、お洒落な赤いお酒が飲めるのが楽しみです。

森のきのこ－１０

　
　▲　ハナイグチ＜食＞　地方名；ジコボウ、リコボウ
　一斉に出始めました。このキノコは、誰でも簡単に判別ができ安全に採れるキノコです。ヌメリが多く、汁物にすると美味しいです。

　
　▲　カラマツチチタケ＜不食＞

　
　▲　不明？

村祭り

　▲　立派にできました

　　　　村の鎮守の神様の
　　　　　今日はめでたいお祭日
　　　　　　どんどんひゃらら　どんひゃらら
　　　　　　　どんどんひゃらら　どんひゃらら
　　　　　　　　朝から聞こえる笛太鼓

　五穀豊穣を感謝しての秋祭りが行われました。

　　『子供たちは、祭囃子や獅子舞の練習を重ねて今日の晴舞台に臨み、
　　　若い衆は、出店やゲームで祭りを盛り上げ、
　　　年寄り衆は、舞台の上で酒を酌み交し、
　　　女衆と子供たちは、出店やゲームで楽しむ。』
　という、太神宮の秋祭りです。

　
　▲　中学生とは思えない見事な舞

　この祭りは、過疎化や高齢化が進み毎年寂しくなっていましたが、数年前から若連と称する青年たちの出店やゲームによって、大勢の人が集まる祭りとなりました。
　そして、「村祭り」という伝統文化を後世に残そうと、練習を重ねて習得した子供たちの笛や太鼓、獅子舞が披露されると、大きな拍手が森に響き渡りました。

　
　▲　ビンゴゲームで盛り上がる

　
　▲　賑わう出店

　
　▲　オモチャは子供たちに人気

森のきのこ－９／毒きのこ御三家

　▲　ニガクリタケ＜毒＞

　ツキヨタケ、クサウラベニタケ、ニガクリタケが、毒きのこ御三家と呼ばれています。
　クリタケに似たニガクリタケは、私も食べてみましたが、苦くて食べれません。
　ウラベニホテイシメジと間違えてクサウラベニタケを、うどんに煮込んで食べた人の話によりますと、美味しキノコとのことです。毒成分とうまみ成分が同一に存在しているのでしょうか。ところが、一杯のうどんを食べきらないうちに、嘔吐、そして激しい腹痛、下痢と、３日間位苦しんだとのことです。
　ヒラタケに似たツキヨタケの味は分かりませんが、激しい下痢と嘔吐で苦しむようです。
　信州では、この毒きのこ御三家のツキヨタケ、クサウラベニタケと、カキシメジがキノコ中毒例の多いキノコです。

森のきのこ－８／猛毒きのこ御三家

　▲　ドクツルタケ＜猛毒＞

　欧州では「Destroying Angel（殺しの天使）」との呼び名で、恐れられる猛毒のキノコです。
　体の肝臓、腎臓等の細胞を破壊し障害を与え、死に至らせるという恐ろしい毒性があり、牛をも殺すと言われています。
　これに酷似しているシロタマゴテングタケ、それと傘が少しオリーブ色のタマゴテングタケを合わせて「猛毒きのこ御三家」と呼ばれています。
　山でこのような、白っぽいテングタケ科のキノコを見つけても、触れない方が良いですよ。

ガマズミ酒

　山道を歩くと、真赤なガマズミの実が目立ちます。
　口に入れると、甘酸っぱく、りんごの遠い親戚の様な味がします。
　良質のクエン酸を含んだ、この真赤に熟した実で作られた果実酒は、滋養強壮や疲労回復、利尿に効果があるとのことです。今月下旬頃に摘み取り、３５度のホワイトリカーに入れ、氷砂糖を加えて、数ヶ月待つとヘルスリキュールが出来上がります。
　赤く透き通った美しいお酒ですから、正月料理の食前酒にも合いますよ。

森のきのこ－７／ハナガサタケ？＜不明？＞

　全体が黄色のササクレ状鱗片に覆われている姿から、ハナガサタケと思えるのですが？
　図鑑などを調べると、＜食＞、＜毒＞、＜不明＞と色々です。
　針葉樹の枯木に生えるとのことですが、下の写真（不明キノコで記載）は白樺の枯木に生えたものです。
　　　　　　　　　　▼　広葉樹（白樺）の枯木に生えている。
　

一位の実

　一位の木に、真っ赤な実が沢山付いています。
　アララギ、オンコなどとも呼ばれ、垣根や庭木に植えられています。
　子供の頃は、この赤い実を口いっぱいに頬張り、ヌル～とした甘い部分を食べてから、残った種を力一杯吹き飛ばす、こんなことをして遊んだものでした。

　数粒を口に入れてみました・・・。昔のような甘さが無いような気がしました。

獣たちに襲われるジバチ

　
　▲　壊された巣に通うジバチたち

　山を歩くと、無残にも獣たちに掘り返されたジバチの巣跡を見かけます。
　猪、狸、熊など昆虫を食べる獣は色々いるようですが、ジバチの巣は大きく掘られほとんどが全滅をしています。
　昨日見つけたのは、全滅ではなかったのでしょうか。襲撃を逃れた数少ない蜂たちが、しきりに通っていました。
　自然界の厳しさを見た思いをしました。

　▼　獣に掘り返されたジバチの巣跡
　

きのこ汁

　▲　ウラベニホテイシメジ、タマゴタケ、ニセアブラシメジ、サクラシメジ、チョコタケ
　　色々なキノコが採れました。
　お隣さんときのこ汁を肴に、出来立てのフルーツ・ワインとメルロー・ワインを楽しみました。
　きのこ汁の具を食べた後に煮込んだうどんも、美味しく頂きました。

美味しいおやつ／かち栗

　干し芋、干し柿、かち栗、・・・。
　子供の頃の美味しいおやつには、手間隙掛けて作った保存食が沢山ありました。
　私の好きだったのは硬いかち栗でした。カラカラと音のする栗を歯で割り、中の実を口に入れそのまま噛まずに置くと、少しずつふやけて口の中に微かな甘味が広がるのが好きでした。
　そのかち栗を作るために朝早く、風で落ちたばかりの新鮮な栗を拾いに行ったものでした。
　拾った栗は、すぐに茹でて糸を通し、軒下に吊るして干しましたが、干し上がるのを待ちきれず、こっそり降ろして食べて叱られたものでした。

　栗を見ると、懐かしい子供の頃を想い出します。