菌たちのおしごと

おしょうしな自家菜園の青じそです。



とっても大きいのがお分かりでしょうか。
大きなを比べるために隣にある普通サイズのマッチをおいでみましたが、シソの巨大さがおわかりいただけるでしょうか。
去年まで、うちの畑のシソは普通サイズだったのに。。。

実はどうもこれは、今年初めて春に畑にいれた「ぼかし肥」の効果のようです。

「ぼかし肥」とは、油カス、魚カスなどの有機質肥料を発酵させて、山土などを混ぜた肥料のこと。土壌の質を改良し、作物の病気も防ぐ総合的な肥料なのです。

畑を元気にする菌たちのおかげで、今年は美味しいシソをたっぷり使うことができて、菌に感謝




菌といえば、
おしょうしなの天然酵母パンに使う酵母を変えました。
現在使用している「ホシノビール酵母パン種」です
数あるビール酵母のなかから、製パンに適した酵母を選りすぐったのがこの「ホシノビール酵母パン種」。
このパン酵母で焼くパンは、とても穏やかな香り、柔らかい仕上がりが持ち味。
決してビール臭いパンが出来るわけではありませんからご安心ください




今、菌培養用のビンのなかでせっせと増殖中のビール酵母たち、がんばれ






おまけは、菌が主役(違った？)の漫画『もやしもん』の8巻、と特装版のおまけの絵本『オリゼーのおしごと』
(オリゼーは日本人におなじみの麹菌の一種)


絵本にでてくるオリゼーの可愛いったらも～～、たまりません
すっかりメロメロですよ
今回のおまけの絵本は、秋に単体で発売される絵本の見本らしいのですが、絶対絵本も買ってしまいそうです
うちには絵本を読んであげるちびっ子のいないんだけど(苦笑)。


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