昼間は厳しい残暑
が続いていますが、ようやく夕暮れどきになると心地よい秋風がそよぐようになった
米沢スキー場キラキラ王国です。今回はおしょうなの定番デザート、「さくらんぼヨーグルトアイス・さくらんぼまるごとシャーベット」のご紹介です。
どちらも米沢市内のさくらんぼ畑で私たち夫婦が摘んださくらんぼで作る、まさに自家製さくらんぼデザート。
左のアイスは一度煮てジャム状にしたさくらんぼにヨーグルト、生クリームを加えて作ります。
さくらんぼ＋ヨーグルトの爽やかさに生クリームのリッチな風味がよく合う一品です。
一方、右のシャーベットはナマのさくらんぼの種を抜いてそのまま凍らせた文字どおり丸ごとシャーベットです。
さくらんぼの冷凍保存を試した方ならお分かりかと思いますが、さくらんぼをそのまま冷凍すると酸化によって必ず皮の色が黒く変色してしまうものなのです。
そこで、おしょうしなのオーナーシェフは試行錯誤の末、独自に美しい赤色を残したまま冷凍する方法を発見しました。
県外からおいでになるお客様もこのまるごとシャーベットに、「わあ、山形のさくらんぼだ！」と歓声をあげて喜んでくださいます
ナマのさくらんぼの旬は初夏のごく短いものですが、おしょうしなではオールシーズンこのようなデザートとしてお客様に山形名産さくらんぼを楽しんでいただいています
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ペンション村キラキラ王国
味自慢の洋風民宿おしょうしな
山形県米沢市万世町刈安２４１５６－４５
tel&fax 0238-28-0447
http://www.oshosina.com
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