岐阜県産夏秋トマトを使ってたんぱく質たっぷりな「ベーコンのチリコンカン」

昨夜アップしたレシピのカレーは、
お肉をすべて大豆のお肉で置き換えました。
コレステロール低めで、
年齢的に中性脂肪に関して注意が必要な私くらいの年齢の方にも
少しは安心して召し上がっていただけるようなレシピ。

途中まで作ったトマトソースののこり半分を、
今度はベーコンでちょっとコクを出し、
洋風なおかずとしても楽しめる、
かつ、豆のたんぱく質もできるだけ加えたメニューにしました。
途中までは「トマトと茄子のベジカレー」と一緒です。

材料は4人分でトマト4個、乾燥玉ねぎを使い、
こちらはベジミートはミンチタイプのみです。
今回、レシピ写真の途中までは2倍量（8人分）でまとめて作っています。
（材料は4人分で記載しています）

「ベーコンのチリコンカン」

材料：4人分

岐阜県産夏秋トマト　4個
玉ねぎ　中1個（乾燥玉ねぎなら一袋）
ベジミート　ミンチタイプ　100g
（生のお肉を使う場合は、豚肉のひき肉を
　100gで用意するとよいかと思います）
ベーコン塊　250g
豆の水煮　1パック（豆としては300gほど入っていました）

サラダ油またはこめ油　小さじ1
トマトケチャップ　100ml
チリパウダー　小さじ２～３
塩、コショウ　適量

作り方：
１）岐阜県産夏秋トマトは、ヘタを取り、刻んでおきます。



　　生の玉ねぎを使う場合はみじん切りにしておきます。
　　今回のベジミートは水戻しなどの要らないタイプです。
　　（マルコメさんの商品で、コストコで購入）



　　みじん切り玉ねぎはこちら（ミツカンさんの商品、ロハコセールで購入）



２）まず夏秋トマトに火を入れます。
　　生の玉ねぎを使う場合は、先に玉ねぎを炒め、
　　透き通ったところでトマトを入れてさらに炒めます。



３）火を入れると、だんだん水分が上がってくるので、
　　少しずつ乾燥玉ねぎを振り入れます。



３）トマトが煮崩れたところで、別鍋に油小さじ1を入れ、
　　ベジミート（ミンチタイプ）を軽く炒めます。



４）炒めたミンチタイプを２）に合わせます。



５）ベーコンを1センチくらいの幅の角切りにします。
　　存在感がある方が満足感もあります。



６）ベーコンを油を敷かない鍋で炒めます。



７）豆の水煮を水気をきっておきます。



８）油が出るまで炒めたベーコンに水気をきった豆を加えて油が回るまで、
　　豆をつぶさないよう、軽く炒めます。



９）４）で作ったトマトベースと合わせます。



１０）トマトケチャップを加えます。



１１）よく混ぜて味を確認しておきます。



１２）チリパウダーと、塩、コショウを加えます。



量はお好みで、というところですが、目安は小さじ２～３。



　あとから加えることもできますので調整しながらでも大丈夫です。



塩も一度よく混ぜてから調整してくださいね。

１３）水分少なめの料理なので、鍋の底の方からかき混ぜてください。
　　　混ぜるときに、鍋の底が1秒以上見えるようになり、
　　　こんな感じになったら出来上がりです。
　　　火を止めても、少し混ぜて、蒸気を飛ばすようにするとよいです。




トルティーヤに載せて、お家で映画のお供にもよいですし、
こんな風にトーストに載せて朝ごはんにも。



水分の少ないメニューですから、



お皿に盛り付け、



トーストに載せてね。
トーストが大きいと山盛りに盛り付けてしまいがちになるので、
4つ切りくらいがちょうどよいかも。
クラッカーや、それからタコシェルに載せてもいいですね。
植物性蛋白質と動物性蛋白質も摂れますよ。

チリコンカンもカレーも冷凍できるのですが、
最初から取り分けておかないといけないくらい
あっという間に消費されました。( *´艸｀)


岐阜県産夏秋トマトは今が旬。
皆さんもたくさん食べてくださいね♪


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