『牡蠣だし醤油』を使ったけんちん汁（レシピあり）

レシピブログさんより
ヒガシマル醤油株式会社さんの『牡蠣だし醤油』をいただきました。
毎回おおよそ分量できっちり計量したレシピはないのだけど
我が家のけんちん汁を牡蠣だし醤油で作ってみましたのでご紹介。



我が家のけんちん汁

材料：（4リットルの大鍋1杯分）

絹ごし豆腐　２丁
里芋　　800g

大根　　400g

人参　　1本

乾燥ゴボウ　40g

長ネギ　1本

板コンニャク　大1枚（4～500gくらい）

ごま油　大さじ１杯

水　　800～1000ml

粉末かつおだし　小さじ2
ヒガシマル醤油『牡蠣だし醤油』70～100ml
塩　　小さじ1～1.5杯（お好みで調整してください）

作り方：
１．大根は皮をむき、人参は皮をむかずに5㎜厚さのいちょう切りにします。
２．里芋は皮をむき、5㎜厚さの輪切りにしてから水を入れたボウルに入れておきます。
３．板コンニャクはあく抜きをしてから短辺を半分に切り、5㎜厚さに切っておきます。
４．ネギは1㎝の小口切りにします。
５．乾燥ゴボウはボウルに入れ、熱湯で規定時間戻します。もしないときにはささがきごぼうをごぼう1本分くらい用意し、水にさらしておきます。
６．鍋にごま油を熱し、絹ごし豆腐を入れて崩しながら炒めます。

　

７．豆腐から水分が出て、ほどほどに崩れてくるまで炒めます。

　

８．豆腐全体に油が回ったら、一度水を捨て、もう一度流水でさっと流した里芋、大根、人参、コンニャク、戻して水気を切ったゴボウを入れます。

９．ひたひたになるよう水を入れ、粉末かつおだしを足します。もしお鍋がいっぱいになるようだったら加える水分を少し控え、残りは煮て水分が減ったら足していきます。（里芋が生なので蒸発することも考慮に入れます）

１０．里芋などに火が通ったら、『牡蠣だし醤油』を加えます。



１１．塩をくわえて味を調整し、仕上げに長ネギを入れて、ひと煮して出来上がり。



途中、特に野菜に火が通るまではあくが出るので、しっかり掬ってください。
牡蠣だし醤油を多く入れると、美味しいのですが色がつくので、色がつくのが嫌な方は塩を増やす形で調整を。でもなんともまろやかなコクが付きます。

ここのところ毎日けんちん汁（笑）
大鍋で作るには覚悟が必要ですが、
献立の中の野菜不足は一気に解消です。
ところで我が家は汁少な目、具材たっぷりで作りますが、
もし汁多めで作られる場合は水の量や具材の量等、調整してくださいね。

でも、来週から寒くなるそうですから
ぜひとも大鍋で作ってくださいませ♪



牡蠣だし醤油の料理レシピ

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