グルメ報告・その2572：オリヴィエ・ヴィダル

2020年サロン・デュ・ショコラ戦利品レポ・第14弾
フルーツを使ったショコラでハズレたことがないオリヴィエ・ヴィダルです
今回もフルーツ系を2種類購入。

アソート・エスカルゴ・ミックス＠4,860円
まずは定番のエスカルゴ。すべて違う種類＆新作１種類入り

ちょっと色合いがおかしな写真になってしまいましたが(汗)、
左の緑がゆず、右の紫がカシス。

ショコラセパレーターで美しくセパレートした断面
どちらも中身はなめらかガナッシュ。
ゆずはライムかと思うくらい酸味が強く、カシスは程よい酸味でした

左：新作のいちごガナッシュ、右：フランボワーズ

こちらも滑らかガナッシュ入り。新作の苺が想像通り美味で大満足

左からキャラメル、レ、ノワール。

（上とちょっと順番が変わりましたが）断面。
レとノワールはプラリネ入りで安定のおいしさ。
真ん中のキャラメルだけ断面がなんかおかしいと思ったら・・・

中にとろけるセミリキッドキャラメルが入っていました
塩キャラメルで甘さ控えめで美味でした

続いてはパレ・フリュイ・フランボワーズ＠2,052円

ノワールのパレ・ショコラにフリーズドライのクリスピーなフランボワーズを載せた一品。

モールドはロイズのアレを思い出す・・・!?
ぎっしり散りばめられたフランボワーズの酸味全開で、
メッチャ酸っぱいけど後を引くお味でした

来年もフルーツ系で気になるものが出たらまた買います

オリヴィエ・ヴィダル
サロショコ公式サイトhttp://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2020/brand/olivier-vidal