小アジのつくねハンバーグ

【作り方など】
小アジはせいご、尾っぽ、頭、内臓、背骨、ヒレを取り去ります。細かい骨は大人が食べるのでしたらそのままでいいと思います。フードプロセッサーにアジを入れ、おろし生姜と一緒に砕きます。粘土状になったアジをボールに移し、みじん切りタマネギ、塩、黒コショウを混ぜ合わせ、薄力粉と生卵でつなぎをしてハンバーグをつくります。フライパンにごま油をひいてハンバーグの表裏を中火以下でじっくり焼き上げ（焼きすぎない方がよいと思います）、火をとめて落し蓋でしばらく蒸らして出来上がりです。。ポン酢で食べてもソースで食べてもケチャップでもいけると思います。。。おおよその分量は、小アジつくね500g（20匹～25匹）として、タマネギ小中1個半、塩パラパラ程度、黒コショウ小さじ半、おろし生姜小さじ２、生卵1個、薄力粉大さじ３、です。
では。

ターメリックライス

【作り方など】
フライパンにバターを多めに溶かし、みじん切りのタマネギ、ニンニク、ニンジンをしっかり炒めます。次にご飯を入れ野菜としっかり馴染ませターメリック（カレー粉でも）を加え色をつけていき、塩をパラパラ程度、黒コショウを適量入れ仕上げに酒と醤油をまわしかけ強火でガっと火をとおして出来上がりです。。。
では。

小アジの酢漬け

【作り方など】
アジは、セイゴ、頭、尾、はらわたをとり、薄塩をして薄力粉をまぶし、低温油でじわりじわりと骨まで食べられるよう揚げます。昆布だしスープ、砂糖、塩、酢、みりん、酒、醤油で作った漬け汁にニンジンの千切りを入れ鍋で一回沸騰させ冷まし、赤唐辛子と一緒にアジを漬けて出来上がりです。おおよその分量はアジ300g程度として、
昆布ダシスープ半カップ、砂糖大さじ２、塩パラパラ程度、酢１カップ、みりん半カップ、酒大さじ３、醤油大さじ２です。オイスターソースを醤油と半々入れても美味しいです。。。
では。