猪鍋白味噌仕立て

【作り方など】
大きな鍋に水をはり、大根、ニンジン、里芋を入れアクをとりながら煮込み、順次白菜、シメジ、エノキダケ、ネギを加えていきます。猪肉は酒、水、塩、生姜を入れた別の鍋で一度しっかりめに茹でてアクときつい匂いを取り去っておきます。野菜を煮込んだ鍋に粉末や固形のブイヨン、醤油、酒を加え一度煮立たせ中味をかき混ぜて火をとめ、白味噌を入れます。最後に猪肉を上にならべるように置き蓋をして弱火でコトコト20分程度煮込んだら出来上がりです。。。
３～４人前としてのおおよその分量は、
最初に入れる水約１リットル、猪肉400g～500g、大根半本、ニンジン大１本、里芋（小）10個、白菜たくさん、シメジ、エノキ各100g、ネギ適量、塩適量、ブイヨン適量、醤油大さじ２～３、酒大さじ３です。いのしし肉をゆでる際は、水：酒は4：１くらいで生姜は適量です。白味噌は上記分量でお玉4分の3くらいが良いと思います。ちょっと汁が薄い、というくらいがおすすめです。。お好みで酢橘などかけていただきます。。



体があたたまりますよ。
では。

梅粥

【作り方など】
残りご飯を使う場合です。。ご飯と水を鍋に入れグツグツ沸騰させ火をとめ、塩をパラパラいれ、ほぐした梅を入れ出来上がりです。。
では。

レンコンのきんぴら

【作り方など】
れんこんは薄く切って油でさっと素揚げします。フライパンにごま油をひいてレンコン、赤唐辛子を炒め、ダシの素（中華がなかなかおすすめです）砂糖、酒、みりん、醤油、を加え出来上がりです。。。レンコン約200g（両手いっぱい）に対して、赤唐辛子２～３本、ダシの素３～４ふり分、砂糖大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油大さじ１半くらいです。。
では。

麺つゆで即席白菜漬け

【作り方など】
白菜は適度に切って塩をまぶし、タッパーなど麺つゆを5倍に水でうすめた中に入れ、赤唐辛子も入れ冷蔵庫で約1時間漬け込んだら出来上がりです。。軽く搾っていただきます。。。
では。

鮎の塩焼き

【作り方など】
鮎は腹の横を押してフンを押し出して塩をまぶします。魚焼きグリルは中火で表、裏ある程度焼いたら、粗塩をばっとかけて今度は強火で表裏しっかり焼き上げ出来上がりです。。。踊り串をして遠火で焼くと本格的ですが、これでもなかなかいけますよ。
では。