イカの塩辛 2

お待たせいたしました、続きです。^^

塩漬けした身とワタを酒で洗います。

ここでの酒は煮切る必要はありません。

箸で酒の中で軽くゆすって塩を落として下さい。






身のほうも同様に酒で洗います。

こちらはさっとくぐらす程度で良いと思います。








洗い終わったらリードペーパー等で水分をとり、皿に重ならないように並べて行きます。

ラップはせずに、このまま冷蔵庫で一日寝かせます。

明日いよいよ漬けこみです。