鮭の焼漬けです。漬け汁の割は、、、
出汁 ..................................3
濃い口醤油.......................1
みりん ...............................1
酒、味醂、醤油でやるのが一般的のようですが、
出汁を使った方が焼き鮭の風味を損なわず、美味しく頂けます。
追記：
上記の割合で合わせた漬け汁を一回沸かしてから冷ましておきます。
焼きたての鮭を熱いうちに漬けこみます。一晩漬けこめばＯ.Ｋです。
鮭の焼漬けです。漬け汁の割は、、、
出汁 ..................................3
濃い口醤油.......................1
みりん ...............................1
酒、味醂、醤油でやるのが一般的のようですが、
出汁を使った方が焼き鮭の風味を損なわず、美味しく頂けます。
追記：
上記の割合で合わせた漬け汁を一回沸かしてから冷ましておきます。
焼きたての鮭を熱いうちに漬けこみます。一晩漬けこめばＯ.Ｋです。
なるほど～そういう手がありましたね。カマなんか最高だろ～な～＾＾
ちなみに鮭カマは絶品でした。脂がのっているところはやっぱり美味い。
プリで今度やってみます。日常茶飯さん、情報ありがとうございます～＾＾
いけます！！
ブリの照り焼きよりあっさりしてます。
ちなみに私はカロリーハーフを飲んでます。甘くなくて美味しいですよ。＾＾
そうですね～ ヤクルト40000000000を ヤクルト10000にする為には、
400万倍に薄めて８０ccを飲む。ほとんど水ですね。＾＾
又は、アルミ蓋の裏を ひと舐めする。 こっちのほうが簡単ですね。
赤身は常に動き回っているカツオやマグロですね。
でも私的には白身魚と言ったら、鯛、平目、ノドグロといった誰が見ても白いものです。 笑
昨日メス鮭さんを仕入れましたが、身の方も美味しかったですよ。脂はのってませんけど。＾＾
鮭の赤い色、アスタキサンチンがとても良いってー。なんでも産卵後のシャケの身は色が抜けて白っぽいらしー。
本来鮭って白身魚なんだけど、川を遡上し産卵するのに絶食状態でつきすすむのら、イケイケゴーゴーざまし。
そん時活躍するのが赤い色のもん。なので食べさせていただく時に上物はお腹が銀色でまだ海にいる間に捕らえられた赤がつおいもんが上物なのら。
学食風な食堂で焼き鮭１００円ってのがあって皿をとった。白いのもこの値段ならーとか思うて。ひっくり返したら婚姻色びしばしついてて黒っぽく（日焼けもしちゃってる）、あーー納得、でした。川の浅いとこでもー死にかけてらしたお魚なのであないかと思った。生き切りましたね、あっぱれです。
そういう意味でとても美味しく頂きました。鮭の命に感謝なり。以前だったら「なにこれ～っ１００円の値段でも高い」とかゆってたと思う。
＞アラや、切り落とし部分で・・・
そうそう、骨付きで焼いて漬けた方が美味しいです。（特にカマ最高。＾＾）
西京漬けも美味しい食べ方のひとつですよね。
西京味噌は市販では売ってないので、田舎味噌に、酒と砂糖を混ぜて漬けています。
そこらへんが料理をより美味しくする原点（知恵）かもしれませんね。
名古屋は美味しいものたくさんあります。＾＾
スーパーでも 時間が経過した切り身を２次加工して 売っています。
釣ってきてくれたのを貰える時だけなんです。
あとは スーパーものですよ。＾＾
我が家の節約術的買い方は まともな切り身が古くなったほうではなく、アラや、切り落とし部分で
比較的身の多いものをチョイスする手です。
骨付きが苦にならなければ、味的には 身だけの部分よりも 美味しく、しかも安いです。
醤油とか味噌はそれを美味しさに変えてくれる調味料の優等生かな。＾＾
私も一回でいいから、釣りたてをぜひ食べてみたいです。
あちゃ～一歩遅かったですね。でもポン酢マヨネーズも良いかもしれません。＾＾
↑こちらを見ると切り身にふり塩をして2、3日寝かせて臭み抜きと身をしめるって書いてありますが、
私は生鮭をそのまま（塩も何もせず）焼いてます。
塩をして身が締まってしまうと味が浸透しないというイメージがあるもんで。
焼いてしまえば関係ないのかもしれませんが。。＾＾
魚の美味しい地域で育った男性は
「ここの地域の魚で食べられるのはシャケだけだ」とよく仰います。（ウスターくん以外の男性です＾＾）
魚のマズイ地域だからこそ、ごまかし方（少しでも気にならない方法）も慣れてるんですよ＾0＾
はらこ飯ならぬ、はらこ混ぜご飯？＾＾
加熱する前の時点で匂いがあるものは、味付けに関係なく 加熱後も 匂いの痕跡は残ると思います。
（食用としての問題ありません）
シャケは冷めてしまったので～
また、後日作ってみまーす＾＾（魚の美味しくない地域なのですが～、お値打ちなお魚は手に入ります～＾＾）
今回はポン酢マヨネーズでごまかそう^^;
今度作ってみます。むきっ！
鮭は生鮭ですよね～？
今日も炊きたて新米を断って耐えましただ。
こんなおかずあったらもー止まらなさそう
お、認証番号が１１１１だー!(^^)!
一晩漬ければ食べられます。
説明不足でしたね。＾＾
時間はどのくらいがベストでしょう？
じつは、ちょうど塩焼きしたシャケがあるのですが～、３切れ１００円というお値打ちすぎるシャケなので、塩焼きでは、今一つ生臭さが抜けません。お酒で蒸し焼きにすれば良かった～と後悔してるので、焼いてから漬けても良いのならば、まさに！渡りに舟～なのですが＾＾