オパールなイカに、しなる鮮魚：祝島（いわいしま）のヤズ・イカ・メバル

瀬戸内海の祝島沖から台船がかえった日、
晩のおかずにと漁師のNさんが魚をさしいれしてくださった。

どさりとタライにいれられたヤズ（ブリ）とイカ。
どでかい。どれもまだ元気に生きていて、
ピチッと音をたてては身をしならせ、あたりに水しぶきをかける。



見惚れるようなイカの透明度。



さっそくみんなで海へもっていってさばく。



皮をむき内臓をとって海へほうると、
カモメがあつまってきて競うように食らいはじめた。

それにしてもイカが美しい。オパールを思わせる輝き。



正月やお祝いというと尾頭つきの刺身をつくってみんなで食べる、
という文化で育ったので、わたしにとって魚はなじみ深い。

ただ、ならば刺身を上手にさばけるかというと、そこは個人差もある。
祖母や妹は大きなタイやスズキも上手にさばくし、
母はフクラギ（若いブリ、祝島でいう「ヤズ」？）も嬉々としてさばくけど、
器用とは言いがたいわたしは小魚どまり。

３０センチもありそうなこの特大メバルは、
わたしにとって久々のチャレンジ級。



それを知ってかしらずか、Yさんが手ほどきしてくださった。
とはいえ、これは煮る予定だから、うろこを取って、
エラをとりながらそのままズルリと内臓もとるだけ。
かたわらでYさんは速やかにヤズを三枚におろしていく。

わたしが育った文化圏で男性は魚をさばかなかった。
ここでは、魚をもってきてくれたのも、
それを受けとって海へ走りさばくのも男性。
しかもブリを上手に三枚におろしている。

思わず感心してみていると
「子どものころから人がやるのを見てるから
見ようみまねでできるもんなのよ」と。

処理しおわったものを家にもってかえって、
ヤズとイカは刺身に、メバルは煮つけに。

イカは切り方で味わいがかわるというので、
２通りの切り方でつくってみた。



イカそうめん風の細切り（上）と太切り（下）。



わたしは太切りのほうが歯ごたえがあって好き。
その場にいた４名は、細切り好きが２名、太切り好き２名と、
幸運にも絶妙のバランス。

煮つけにしたメバルも、身がプリプリで絶品。



ほどよい時間に気のいいメンバーがあつまり、夕餉のはじまり。
おいしい魚を「ありがとう」とNさんにいうと、
思いがけないことに、Nさんも「ありがとう」といいだした。
つづく言葉は、「あなたたちが毎日（船を出しからだを張って）
海を守ってくれるから、僕たち漁師は安心して漁ができるのよ」。
お腹もこころも満たす最高の晩餐だった。

（注：言うまでもないけれど、
上の「あなたたち」はわたしのことではなく、島の方々）