土鍋で鯛めし

今回の釣りで大鯛が釣れました。
一部を塩焼きにして・・・土鍋のかまど名人を使って、『鯛めし』を作りました。


＜材料＞
鯛の塩焼き・・・適量
お米・・・・３合
水・・・・３．５カップ
ニンジン・・・１／２本
ごぼう・・・１本
酒・・・・大さじ１
お醤油・・大さじ１
ねぎ・・・適量

＜作り方＞
お米を洗って、かまど名人にお米・分量の水を入れ、１０分以上水分を含ませます
鯛の切り身に塩をし、塩焼きにします。
ニンジンを細かく切ります。
ごぼうを小さめのささがきにします。
かまど名人にニンジン・ごぼうを入れ、お酒とお醤油で味をつけます。
焼いた鯛を上にのせて蓋をします。


中火で湯気があがるまで約１０分炊きます。
弱火にし約５分炊きます。
火を止め、１０分以上蒸らします。
蓋をとると炊き込みご飯のいいにおいです。


鯛をほぐしながら、骨を取り除きます。
小口切りしたねぎを一緒に混ぜます。
器によそって、ねぎを散らします。



久しぶりに作った『鯛めし』
はじめて土鍋で作ってみました。
このかまど名人でご飯を炊くと、おこげも出来て、ご飯がごはんらしいです。
ちょっと薄味にしたので、それぞれの素材の味を楽しめました。
鯛の塩加減がいい具合に、アクセントになっています。

このお休みに、どぼ漬けも作ってみました。
ぬか床はまだまだ馴染んでいませんが、糠漬けのお漬物が出来ました。


毎日ぬか床のお世話が出来るかなぁ・・・
忙しいからこそ、スローライフを楽しむ時間を作りたいと思います