先日、許すに許せなかった「フランスパン」
折しも「プロフェッショナル仕事の流儀」というNHK番組をたまたま見たら、パン屋さん。それこそ、バケットのクープについて見てしまったものだから・・・・速攻、その日の夜にあこりんで生地を仕込んで焼きました
温度管理を念入りにし・・・・成型も記憶の奥底から掘り出して・・・・クープは、いつもより「シャーっ」と入ったかも
？焼きでは、途中で前後左右を変えましたが、やっぱり焼きムラが
ん～クープは、何となくレモン型
？ちなみに・・・
前回がコレですので、ちょっとは「フランスパン」に近づいてませんでしょうか・・・？
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