なます レシピ

2011/12/31(金)
大根と人参のなます。
大根と人参の比率は１：３分の１程度が綺麗だと思う。



１・大根を千切りにする。
２・人参を千切りにする。
３・大根と人参をボールにいれ塩をパパっとふり、しんなりしたらしっかり絞る。
４・酢をふりかけこれも絞る。
５・合せ調味料で和える。

６・ゆずがあればゆず皮の千切りをいれる。
７・干し柿があれば千切りにして６のかわりにいれる。

６．７は好きな方で。
今回私はゆずでいきました。

合せ調味料
砂糖、酢を１：１の割合。輪切りの唐辛子。

綺麗に仕上げるにはやはり千切りが大事！
大根も人参も周りの膨らんだところを切り落とし、四角にした状態から千切りを始めると全てが同じ長さに仕上がる。
ふくらみのある部分は味噌汁にでも使ってください。