料理教室（4月24日）

夕べからしとしと雨
晴れ間だと一気に暑さを感じ
今日は雨のせいで、上着なしでは寒さを感じてる
一雨ごとに木々の緑が鮮やかに
黄緑色に目がほころびます

今回のメニュー
香味寿司・なめこの白味噌汁
木の芽焼き・手羽先とごぼうの煮物

香味寿司
材料　米２ｃ、水２ｃ強、昆布5センチ、酒大ｓ１
　　　　白ごま大ｓ２、新玉葱５０ｇ、貝割れ２０ｇ、青じそ1.5枚、甘酢生姜１０ｇ、フルーツトマト５０ｇ
あわせ酢→酢1/2ｃ、砂糖小ｓ２、塩小ｓ１
香りダレ→醤油大ｓ1.1/3、胡麻油大ｓ2/3、ラー油大ｓ1/3

①　米は炊く３０分前に洗い、昆布、酒を加えて分量の水で炊く。蒸し上がったら合わせ酢を充分溶かし
　　 炊き上がった米と混ぜて冷やし、寿司飯を作る。

②　香りダレを合わす。

③　玉葱は繊維に沿って薄切り、貝割れは葉先から３～４cmに切る。青じそは１cm角に切る。甘酢生姜は
　　 千切り、トマトは１cm角に切る。

④　寿司飯に玉葱、貝割れ、青じそ、甘酢生姜、白胡麻を混ぜる。器に盛り、トマトを飾る。
　　 食べるときに香りダレをふる。

あっさりしたお寿司で美味しいです。具を煮炊きしないので手早く出来ます
新玉葱も違和感なく、香味ダレはお好みでどうぞ

木の芽焼き　２人分
材料　鮭切り身２切れ、木の芽5枚、キッチンペーパー
つけ汁→醤油大ｓ1.1/2、酒大ｓ１、砂糖少々

①　木の芽４枚を微塵切りし、つけ汁に入れ、鮭切り身を約20分浸ける。時々裏返す。

②　鮭の汁気を軽くふき取る。

③　鮭をロースター中火で１０分くらい焼く、途中ハケでタレを塗る。焼きあがったら木の芽１枚飾る。

木の芽が浸み、鮭が香ばしく焼けて、より一層美味しい。春を迎えられた一品です。

 

ついで便にご覧下さいね！
庭のエビネランが綺麗に開花
例年より１０日位、寒さのせいで遅れています。

ピンクのすずらん＆アリッサム

昨日撮影
今日の雨予報当り、雨に打たれ痛まない前に