栗🌰の渋皮煮

今年もこの季節がやって来ました♪

手間はかかるけど、美味しいから毎年作ります。

ＪＡの直売所で大粒の栗を買ってきて、熱湯に浸してお湯が冷めるまで放置してから鬼皮を剝いて。

この鬼皮剥きが上手く出来ればほぼ成功間違いなし。

栗のお尻の皮が厚い部分から剥くのがコツのようです。

重曹を入れた水から茹でて、水に取り栗の筋を丁寧に取ることを２回。

沸騰してから5分くらいが目安です。

後は剝いた栗と同量のお砂糖を入れてコトコト煮る。

お砂糖、グラニュー糖がベストですが、我が家は買い置きのキビ砂糖を使用。

お砂糖、栗にヒタヒタの水を入れ、半量を入れて煮立つまで加熱。

煮立ったら残りの砂糖を入れてかき混ぜ、クッキングペーパー(厚手のもの)を落し蓋にして30〜40分煮込みます。

煮汁が半分くらいに減ったら火を止め、別に煮溶かした砂糖80グラム(水80cc)を加えて一晩寝かして完成。

あればブランデーを冷ます前に入れると尚美味しくなります。

爪楊枝を添えてあるので、大きさが分かると思いますが、結構な大きさ！

食べごたえ満点でした。