紅はるか収穫

今朝はグーンと冷え込んで、最低気温は１２．２℃！

一気に秋らしい気候になりましたね。

湿度が低くカラッとしているので、残っていた紅はるかを収穫しました。

植え付けた数が少ないので、先日の紅あずまの収穫よりは楽に作業が出来ました。

気温も低かったので体力的にも負担は少なめ。

去年はネズミに齧られたものが沢山あって、収量は少なかったのですが、今年はまずまず。

巨大な物も！

大きい物を量ると、１．２Kgも！

普通サイズのものと比べると大きさが違いますね。

あとひと月ほど乾燥させると、うんと甘くなるので、楽しみに待ちます♪

大きくなってきた白菜とキャベツの畑の向こうに弥彦山。

青じそは次々に花を咲かせています。

実が出来たらシソの実漬けを作ろうかな？

あ、この花のままでこの前天ぷらにしたら、凄く美味しかったですよ。

基本、野菜は何でも天ぷらにすると美味しいんですね！

ケーキ♪

大好きなケーキ♪
毎日でも食べたいのですが、さすがに糖質と脂質がたっぷりすぎて
体のためにはNGですよね。

でも昨日はちょっと奮発して、お気に入りのお店で購入しました。

実は私、昨日が誕生日でして(笑)
ホールのケーキは大仰過ぎて。
そもそも食べきれないかと。

手前から時計回りに、ティラミス・抹茶ティラミス・ダブルチーズ
ケーキ。
そう言えば全部チーズのケーキでした。
こちらのお店、モンブランも美味しいのですが、残念ながら売り切れ。
また別の機会に。。




え？
いくつになったのかって？

ナイショです(笑)

大根菜

大根が大きくなってきたので、間引きしました。

里芋も試し掘りをしたので、新潟の郷土料理「煮菜」を。

大根菜を茹でて、里芋も薄く切って茹で、油で炒めて酒粕と
味噌で味付け。
油揚げも入れて出来上がり。





今日は朝から気温が上がらず、お昼過ぎても１８℃…。
つい先日まで真夏日だったりしたので、急な気温の変化で
体もビックリしているようです。

皆さまもご自愛してくださいね。

芋茎たくさん！

今朝、畑に行くとお隣の畑のご主人から芋茎（ずいき）をドッサリ頂きました。

お店で買って調理したことはありますが、畑で採れたてを頂いたのは初めて。

下ごしらえは母にやってもらい、私はその後の料理を。

酢の物と、炒め煮にしました。

地味なおかずですが、こういうのを食べるとほっとするのは自分が歳を経たから？

今日は白菜の苗を追加で植え付け。

先日植えたものと比べると大きさが違いますね。

キャベツも大きくなってきました。

今日は防虫剤を散布。

小さい虫が葉っぱに穴を開けるので…。

弥彦山は今日もキレイです！

栗の渋皮煮

秋の味覚、色んなものがありますが、中でも好きなのは、栗！

栗ご飯も茹で栗も大好きですが、一番の好物は「栗の渋皮煮」。

手間はかかりますが、作り置き出来るので一度作れば長く楽しめます♪

今日は定期市で大粒の栗を購入。

午後のひと仕事。

まずは鬼皮を剥く作業。

熱湯に３０分漬けて置いた栗を、渋皮を傷つけないように丁寧に剥く。

これが約４０分くらい。

栗のお尻の部分に包丁を入れ、少し剥き口を作ったらあとは手で。

お湯に漬けて置いた栗の鬼皮は、かなり柔らかくて剥きやすくなっていますよ。

剝いた栗は水を入れたボウルに。

ここからが重要な作業。

アク抜きです。

重曹を小さじ１、お鍋に水を入れよく混ぜたら栗を投入。

沸騰したらアクを掬いながら１０分ほど茹でて、シンクに。

栗に直に水を当てないようにヘラで水を鍋に入れ、アクの入ったお湯を捨ててキレイな水と入れ替えます。

栗を壊さないように、渋皮に残ったスジをキレイにしていきます。

渋抜きはあと２回、同じように。

渋皮洗いは１度でOK。

３回目はキレイな水だけで５分、これでアク抜き終了！

いよいよ味付け、鍋に栗を丁寧に並べ、ひたひたに水を入れ、砂糖の半量を入れ不織布のキッチンペーパーで落し蓋をして火にかけます。

沸騰したら火を弱めて５分、落とし蓋をはぐり砂糖の半量を追加。

１０分コトコト煮込んだら火を止めてそのまま放置。

じっくりと味を染み込ませたら完成！

今回作ったのは、栗１Kg。

お砂糖も同量の１Kgと言うのが元々のレシピなのですが、私はキビ砂糖７５０グラムで作りました。

かなり甘く仕上がるので、お砂糖は好みで減らしても良いかと。

う〜ん、秋の味覚！