イタリア気分♪カポナータ☆

お野菜いっぱい♪
自然の美味しさいっぱいのイタリア家庭料理カポナータ
冷たく冷やすと味がなじんでさらに美味しくなるので
週末にお鍋に沢山作っておけば、いつものおかずにもう一品の副菜に
冷製パスタソースにも


このまえ、まりちゃんがまりちゃんが紹介してくれたラタトゥユはフランス家庭料理
ほとんど一緒ですが、カポナータにはお酢とお砂糖が入ります
この甘酸っぱさがたまらない
気分に合わせてどぅぞ～

白ワインビネガーって馴染みが無いかもしれませんが、いろいろ使えますよ～
感動的なバルサミックトマトマリネ
もそのひとつです☆


材料（５～６人分）

茄子　　　　　　　２本
セロリ　　　　　　４本
玉ねぎ　　　　　　１個
パプリカ　　　　　１個
ズッキーニ　　　　１本
にんにく　　　　　１片
オリーブ　　　　　１５個くらい
　
ホールトマト缶　　１缶

ローリエ　　　　　　１枚
松の実（あれば）　大匙１
ドライハーブ（お好みで）

オリーブオイル　　大匙１
砂糖　　　　　　　大匙１～２
白ワインビネガー　大匙３～４
塩コショウ　　　　少々

揚げ油


作り方

　　　
１．野菜はすべて1～1.5ｃｍ角にきり、ナスは水につけてアクをとる。
２．キッチンペーパーで茄子の水気をよくふき取り、２００度の油で軽く色づくまで揚げる。
３．鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、マツノミ・ニンニク・玉ねぎをいためる。
４．玉ねぎがしんなりしてきたら、残りの野菜をすべて入れて炒め合る。

５．ホールトマト缶の実は１．５ｃｍ角に切り、ジュ－スごと鍋に加え、砂糖と白ワインビネガーも加えて混ぜる。


６．ローリエをのせて蓋をし、弱火でじっくりと３０～４０分煮込む。たまに焦げ付かないように混ぜながら、さいごに塩・胡椒で味を調えて完成お好みでドライハーブを加えてください


これはこの前、ブライトンに住む素敵なおねぇさんまゆみちゃんが遊びに来てくれたときに、ちょっとお裾分けしたらとっても喜んでくれて
レシピを聞いてくれたのでこちらでご紹介しました
まゆみちゃんからはとっても可愛いハート型のパスタをお土産にいただいちゃって
とぉぉ～ってもハッピー
まゆみちゃん、本当にありがとぅ

さてさて週末ですね
みなさん素敵な日曜日をお過ごし下さいっ


しずか



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