もり蕎麦 2020年02月27日 | 吉田屋で何食べる？ 水の冷たい季節は、もり蕎麦がうまい。つけ汁は宗田の削り節を煮詰めて出汁をつくり、酒、みりん、醤油を加えて仕上げた。味はちょっと濃い目。冷たい蕎麦に合わせ、脇に添えたのは旬の菜花。芽先のほろ苦さを味わいながら蕎麦をすする。春は苦みから・・旬を味わい、暖かくなりはじめた気温に身体を馴染ませる。時節柄、免疫力UPも期待できるかな？
