豆乳汁で蕎麦をたぐらない

豆乳とめんつゆ、すりごまを合わせ、一味をふった汁に蕎麦をつけてズルズルすする・・ア～ッ、快感。

簡単なのにコクのあるクルミ汁に似た味わい。

暑さに参って食欲が落ちたときはこんな感じで暑気払い。

灯台ツブの旬はいつ？

北海道産の灯台ツブ。
海水より少し濃い目の水に入れて10分ゆでただけ。

竹串を使ってクルリと身を外し、頬張る。
シンプルな調理なのに味はダイナミック。噛むほどに口の中いっぱいに旨味が押し寄せてくる。

きょうの朝は、「角食」一枚

朝一番！残った鯛を味わい尽くす。

魚焼きグリルで焼いたトーストに、レタス、トマト、焼き炒めたズッキーニと鯛のムニエル。仕上げにに玉ねぎソースとパプリカのマリネをのせたら二つに折って、ムシャッ！

食欲をそそるのは、皮付きのまま焼いた鯛の香ばしい香り・・完璧だね。

ちなみに関東では食パンのことを「角食」とは呼ばない。

鯛一匹、丸ごと味わう！

ちいさめの鯛を一匹買ってきたので・・

先ずは「鯛ときのこのホイル焼き」
仕上げにのせたバターの風味がすべての具材のまとめ役。

皮付きの鯛の切身、ひらたけ、ズッキーニをアルミホイルに包んで魚焼きグリルで焼いただけ・・アッ！皮目が逆だった！

軽く飲んだあとの〆は鯛そぼろと卵そぼろを合わせた二色丼。
ご飯は鯛のアラ煮の残り汁を使って炊いたので旨味たっぷり。

「鯛そぼろ　レシピ」
鯛の頭や中落ちを、酒、みりん、生醤油を加えた汁で煮付ける。
煮上がった身をほぐしたら小鍋に入れ、煮汁を少し加えて汁気をとばしながらこまかくする。

風味の良い地のりをパラパラのせたら準備OK。
歯ごたえは、フワッフワ！舌にやさしい味わいも丁度良い。

半分食べたら薄めたアラ煮汁をぶっかけて・・サラサラサラリ。

焼酎を飲みたい夜は、ニラレバ炒め

短時間で焼き炒め、酒、醤油麹、オイスターソースをからめて出来上がり！

シンプルだけど味は濃厚。
焼酎に合わないわけがない・・が、今夜は酔いそう。