鴨鍋

M氏から毛を毟り、内臓を取った鴨を頂いた　先ず、頭、羽、足を落としてから胸に縦に包丁を入れる

肉の部分を削ぎ落とす　多少、肉がついているガラをぶつ切り　最初は、そのガラだけ煮立たないように、

これでもかと言う位じっくり煮込む　そして時々灰汁を掬い取る　それから肉、野菜、豆腐を入れ、火が

通ったら醤油と塩で味付け　我が家には日本酒はないからな　こんな作り方でどうだべ? 　翌日に温め直せば

なぉ美味い　肉を思いっきり齧ると、散弾をガリッこれも有りだな