『鮭のムニエル』ですよ♪

鮭のムニエル

生、焼き、煮付けだけではございません。

ムニエルのご登場です。
ムニエルと言いますと、「舌平目」「タチウオ」「カレイ」「ヒラメ」が高級料理として有名ですか、幼い頃、瀬戸内海沿いに住んでた僕は、よく「舌平目」を食べていました。
確か「ゲンチョ」？「ゲンチョウ」？「ゲンチョー」とそんな呼び方をしてたかな。
そんなに高級魚ではなかったようです。


さて、今回は鮭

動物性たんぱく質が良くない私としましては、（ラーメン全部お汁飲んでるくせにね）
オリーブ油メインで仕上げました。
塩をまぶして10分放置。
その間、料理に合う白ワインをコップに注ぎます。
世の中では、食前酒です。
家では人の目を盗む「盗み酒」と言われてます。

おっと10分経過。
小麦粉のお化粧をして、焼きあげます。
取り出した後、バター、醤油、レモン汁のソースを作ります。

そして、さっとかけて出来上がり


美味い！
旨すぎる


あと思い出した。
瀬戸内海で「ギザミ」と呼んでた魚は何の種類なの
「カワハギ」も確か「ハゲ」だったけかな。