ツナ＆コーンブレッド

　新しいパンの参考書のようなものを買った。
でも、結構矛盾点も有って、全くの初心が読んだらパンが真っ黒になりそう～
でも、初心のための～と銘打ったハウツウ本なんです。
今日のパンも、配合やフィリングのアイディアはさんこうにしましたが
200℃で15分　は余りと言えば余りな・・・・・・・
この200℃は、ガスなら20℃下げ、電気なら20℃上げると有りましたが
ガスなら30℃下げて170度　12分。　電気190℃　12分　です。

配合
強力粉　　250ｇ　　イースト　4ｇ　　　　　砂糖　20ｇ
スキムミルク5ｇ　　塩　　　　4ｇ　ショートニング20ｇ
全 卵　　　25ｇ　　水　　　 140g　

捏ね上がりは今日は　　29℃　でした。
40分　一次発酵　　50ｇに9分割　　15分ベンチ
①二次発酵後　クープを８ｍｍ深さに入れ　その中にフィリング(コーン・ツナ・ゆで卵）
を詰め込む
②詰め込みが甘いと、焼くとはみ出しますのでシッカリと～

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