５月のパン

　今月は、２つの教室に参加出来ました
全く違う製法で、両方を学ぶことはとても参考になります

　この写真は、何時ものお師匠様の教室です
何時も手際良く、タイムテーブルが頭に完全に入っていて
トークも素晴らしくて、感心します

　今月は、トマトジュースを生地に練り込み
バターで折り込みながら伸ばし焼くパンは、サクサクです
イングリッシュマフィンは、何とも手の込んだ　エッグベネディクト　で頂きました

　
　こちらは今、興味津々の　オーバーナイト製法　によるパンです
中にホワイトシチューを包み込んだ　テーブルロール　と　タパチェ　と言われましたが
ご存知の方なら、「タパチェ？」と思われると思います
タパチェならば、真ん中にクープが入ってる筈

　ですからこれは先生独自のもののようです
本当に成形が出来ないほど柔らかくて、スライスして軽く焼き直すと
フランスパンと全く同じ感じです

　テーブルロールも、焼き上がりに皺が出てますが
市販の本当にソフトな感じのアンパンなどのように
皮が物凄く柔らかい～驚きです
この柔らかさは、添加物を使わないとなかなか出ないと思っていましたので
オーバーナイトの実力を感じましたね～

　今月は実り多い月になりました
またパンの世界の楽しさを一層感じています





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