奥田シェフ考案のオイル寿司＠山形駅西口

2021年晩秋の山形へ2泊3日の旅

旅行の最後に、山形駅前の「アル・ケッチァーノ コンチェルト」でランチをいただこうと食べログから予約。
県内の「35市町村の食材で奏でる新しい山形料理」は、奥田シェフの「山形愛」をひしひしと感じることができました。
海のもの、里のもの、山のもの、山形の美味しいものを楽しめるレストラン。
また違う季節にもうかがってみたい！ごちそうさまでした。

Bコース　8,000円（税込み）

・県産野菜の前菜：タコ、セロリ、もってのほか　のマリネ
　食用菊の彩りが美しく、1皿目からテンション上がります。

・本日の山形の前菜：バーニャカウダ
　ソースもお野菜もとっても上品

・オイル寿司3貫：カンパチ＆ラー油、ミズタコ＆わさび、クエ＆バジル
　こちらのウリである「奥田シェフ考案のイノベーティブ料理」
　オリーブオイルと塩でいただく握り寿司ですが、さっぱりとしたカルパッチョとほろりとほどける寿司飯が想像していた以上に美味しゅうございました。

・庄内浜からのお魚料理：ハタハタと葱　クミン風味
　シェリービネガーでさっぱりと。

・オイル寿司3貫：マグロのトマトづけ、キジハタ、シメサバ＆金胡麻
・山形のお肉料理

　蔵王牛もも肉のグリルと赤根ほうれん草（ぷんち）

　だだちゃ豆の鞘を食べて育った仔羊のロースト（ずんち）
・締めのパスタ

　庄内豚ベーコンのトマトソースパスタ　アマトリチャーナ（ぷんち）

　フグとキャベツのペペロンチーノ（ずんち）

・本日のドルチェ：　モンブラン、アイスクリーム

・食後の飲み物：あるけっ茶　シルクマカロン


イタリア産スパークリングワイン　900円

イタリア　シチリア　インツォリア　800円
浜田　フォコン（米沢）樽熟シャルドネ　900円

イタリア　シチリア　ネロ・ダーヴォラ　800円
浜田　フォコン（米沢）樽熟メルロー　900円

★★★★
食べログ

店名■ヤマガタ0035 アル・ケッチァーノ コンチェルト（Yamagata0035 Al-che-cciano Concert）
住所■山形県山形市双葉町1-2-38 やまぎん県民ホール 雁木棟
電話■023-616-7040
営業時間■［ランチ］11:30～15:00（L.O.14:00）［ディナー］17:00～21:00（L.O.20:00）
定休日■毎週火曜日、第二第四水曜日
公式サイト■https://alcheconcert.theshop.jp/
公式アカウント■instagram