この日は、トスカーナの特産品市が
「共和国広場（Piazza della Repubblica）」で開催されました。
オリーブオイル、チーズ、蜂蜜、野菜等など・・。
これまたどれもこれも欲しくなってしまう。
試食、試飲なども気軽にOKしてくれるのですごくありがたいです。
広場にはメリーゴーランドがあってお昼近くになるとすごく活気付いてきます。
戦利品？
トリュフ入り蜂蜜とオリーブオイルと、ハーフボトルのワインを一本。
ワインは味見して買いました。
一気に飲み干すと、じわーっといい香りが身体に広がり思わず「ボーノ！」と声をあげました。(笑)
店の人も大笑い。＜何故？
毎月第一土曜日に開催中・・らしいです。
朝早く・・といっても準備に時間がかかるお店も多いので9時くらいならいいのかな。
朝ごはんは 市場などでパニーニを食べるか、もしくは作るか・・の二択です。
パニーニも美味しいんだけど、毎日はいらない。そこまでパンが好きではないのかもしれない・・・。
なので、朝食からパスタ・・ってことになったりします。
トリュフを練りこんだパスタとジェノベーゼソースを絡めただけ(笑)。
食材は高級スーパー「ペーニャ」でゲットしたもの。
このパスタ、非常にもちもちしていて美味しかったなあ。
トリュフの香りもしっかりしてたし・・・。
それプラス、市場で買ってきた生ハム・・・。
普通に考えてかなり贅沢なんだけど。(笑)
別の日の朝食。
トマトソースはあったんだけど・・・塩気のないパスタ。＜病人食みたい(笑)
モデナの疲れはあまり出ず・・・・すぐにお腹も減ってきました。
この日（３／３ ひな祭り）は、朝から市場へ行こうと計画していました。
いつもは徒歩圏内の中央市場なのですが、
今回はバスに乗って、「サンタンブロージョ市場」を目指します。
（Mercato Sant'Ambrogio）
小道を走り抜けるバスは「C2」でOK。
目的地まで荒っぽい運転を我慢しなくてはいけません。
石畳がボコボコでかなり揺れます。(笑)
重いお尻が飛び上がるくらいなので・・よほどです(爆)
20分ほどで無事到着しました！
中に入るとかわいらしい感じのお店が・・・。
トラットリアもあります。＜人気店だけどお昼１２時くらいから営業
地元の方達も朝早くから通っています。
お店がたくさんあるので目移りしてしまうのですが、勘だけ頼りに買物します。
外には雑貨や洋服、野菜も並んでいます。
時間帯によってはかなり活気があるのでは？
ちょっと疲れたので・・・休憩。
プロシュートをはさんだだけのクロックムッシュは１，２ユーロ。
これが美味かった！
パンがほどよくサクサクで、塩気もちょうどよい。
触発されて、生ハム・ラルドなど４００ｇも購入してしまった・・・。
それでも８ユーロもしなかった。
市場はいつきても楽しい。
買いすぎなければ、その日の食事は安くて美味しいものになるしね。
この日は、あまり遠出をしたくなかったし、気軽なお店がよいね！
ってことで、アパートから７－８分にある老舗「Cammillo」へやってきました。
人懐っこい笑顔で店主は迎えてくれ、すでに混雑気味の店内をうまくさばいていました。
まずは「プロシュート di パルマ」でじんわり疲れた体を癒します。
ああ、美味しい。
そのほか、 「パッパ・ポモドーロ」や「野菜のフリット」「鶏肉のカレーリゾ」をオーダー。
こちらのお店の看板メニューが「Petti de pollo al curry e riso」。
まろやかなカレーリゾットなのですが、とてもクリーミィなのでかなり重め。
庶民的な味で親しみやすいですが、ちょいお高めかも！
最後は、これまた橋のふもとにあるお気に入りのお店でゆっくりジェラタイム。
「SANTA TORINITA」
いつもにこやかな店員さんや店主さん。
美味しいジェラート屋さんで、行きつけになりました。
おなかもたっぷり膨れたことだし、帰りますか！
帰りはボローニャで乗り換えです。
こちらがそのボローニャ駅。
もちろんボロネーゼが有名です。
一瞬、一泊くらいボローニャで楽しんでいこうかな・・・とも思ったのですが、
「あ、パスポートないわ・・・」と気づき断念。
※基本ホテルに宿泊の際、必要です。
後ろ髪ひかれる思いで、ボローニャ駅を離れました。
フィレンツェ駅についてテクテクといつもの道を歩いていて
たくさんの日本女性が滑り込んでいく「サンタ・マリア・ノヴェッラ薬局」。
ほんとすごいよ、皆何か惹きつけられるように入店してるのだから。
決して分かりやすいお店じゃないんだけどね、表向き。
そうだ。なにかお土産を買おう。
大勢の中、かきわけ進むとなかなかゴージャスな造りでした。
ゆっくり店内を見学したいけどそこは置いておいて・・・
バラの香りのソープを三つお買い上げ。
疲れていたのでこれ以上の荷物はもてない・・・・。
再度来ることにしよう。
皆、一様に
ローズローションを買っていました。
人気あるね、あの商品。
ROMAで購入したやつ、まだ残ってます・・・・・
こちらが、Basilica di Santa Maria Novella です。
美しい教会です。
ここの修道僧たちによって薬がつくられ、その薬局がいまでも続いているわけです。
８００年ってすごいわ。単純に感動する
つっかれた・・・・・夕飯までゆっくり休むとしましょう。
こちらは卯月の頼んだ「The Classics」 コース １４０ユーロ
料理名にもあるように、天麩羅でした。
その上に、つめたーいカルピオーネ。
食べやすいようなそうでないような・・・・。
実は、この一皿だけあまり印象に残ってないんです。
天麩羅のサクサク感はなんとなーく覚えてるんですが・・・済みません。
アドリア海の鰻をこちらも「Saba」と呼ばれるバルサミコで蒲焼にしたもの。
やわらかくて、本当に不思議な感覚に陥る。
鰻なんだけど、鰻じゃないような・・ちょっと脂ののったブリみたいな味わい。
美味しかったです。
少しパンを食べて、しばらくしたらどんどん違う種類のパンが籠にのって登場するこのお店。
あ・・・あれもちっと食べたかったかも・・と思っても後の祭り。
美味しかったものはとり置いておきましょう。
真っ黒のスープは・・・イカスミとそのほか鰹の出汁の風味がしました。
白身魚の美しさが引き立てられる一皿。
英語のメニューにはこう記載されている
「Along the Po river from Cervia to Modena」
・・・・で、こちらのお料理、「なめろう」みたいな感じで濃厚なミソっぽさ。
小魚がたっぷりといってらっしゃったような・・・。
ちょい苦手系でした。
５年もののパルミジャーノ・レッジャーノのチーズをそれぞれ違う温度と形でいただく、
これまた複雑なお料理。
とても美味しくて、
それ以上にこの料理を考え出したボットゥーラさんはすごいなと感じた。
きちんと温度差も感じたし、チーズだけとはいえ飽きない工夫がされていた。
すでにかなりおなかが一杯になってきた・・・
全ては味のよいパンの所為だ。
ここで口休め的な御料理が登場。
しかし想像したよりも重かったので主人にスライド。
メインはお肉。サイコロ状でほっとした。
それぞれ火の通し方を変えている。
もちろん部位も違う。
ソースが爽やかで食べやすかった。
こちらが有名な「ＭＡＧNＩUM」というアイスバーを模したフォアグラムース。
中にはバルサミコ酢がじんわりと入っている。
皆が絶賛する一皿。
確かに美味しかった。
バルサミコの香りがたまらないし、ナッツも香ばしくて一粒ずつ味がきっちり広がる。
しかし・・おなかが膨れすぎたこのタイミングでの登場。
どうも間が悪い気もした。
大きさはさほどでもないけれど、やはりそこはフォアグラ。
ドスッと胃におさまり居座ってしまう。
この後、ドルチェが待っているので、主人に半分食べてもらった。
お待ちかねのドルチェ！
ようこそようこそ！
レモンの風味たっぷりのソースに、叩き割ったデザインのお皿。
いいね！すごく斬新。
Oops! Broken fruit pie
これがこのお皿の名前でした。（英名）
Unoもお疲れ様でした。
サービス面はすごくよいです。
黒服のお兄さん達はみな綺麗な英語を早口で喋ってくれます(笑)。
魚の名前や地名とか詳しくない卯月にとっては苦戦しましたが、
なんとなーくのニュアンスで話半分に料理説明を聞いていました。
このお店の料理はやはり芸術です。
シェフの洗練された感覚を惜しげなく提供してくれます。
味はとにかくシンプルではありません。
逆にシンプルだったら、こんなお店来なくていいんじゃないかと。
私は「よい経験」の一つとしてこの機会をありがたく感じました。
素材にこだわり、形にこだわり、自分のセンスにこだわるシェフだから
きっといろんな人がファンになるのでしょう。
ちゃんと一席ずつ挨拶にきてくださいました。
ヒゲのある優しそうなおじ様という感じです(笑)。
二人で３２０ユーロ。
お酒、コーヒー代含む
HPはこちら
http://www.osteriafrancescana.it/
予約必須
リコンファーム必須
さて、予約時間になりました。ちなみに予約はネットから。
※予約日の一両日中にリコンファームが必要です。
本当にひっそりと「OSTERIA FRANCESCANA」がありました。
なんか住宅街って感じの場所です。
入店すると「黒服」をビシッと着たお兄さん達が出迎えてくれます。
そりゃ・・もう喪服のように黒いです(笑)。ネクタイも。
オステリアから始まったこちらのお店。
今ではさすがというか、すでにリストランテです。
テーブル席は６ほど。
この日のランチは4席が埋まりました。
シャンパンを一杯もらうとこれがまた旨い！
ま、一杯25ユーロですので、そりゃ良いシャンパンでしょうね。＜下世話(笑)
あと、パンが何種類も登場するのだけどこれも美味しい。
もちもちのクロワッサンが大好きです。
さてコースの始まりです。
以下は主人のコース「Traditional」です。
美しい桃色。
一瞬、「？」が頭をよぎる一皿・・・。
モルタデッラ（mortadella）のクリームとフォカッチャ。
見た目がコレだからか、食べてみるとすごく複雑。
よく味わうと脂の風味もあるし、でもやわらかいクリームなのでサラっと消える感じ。
特別美味しいとは感じないけど、とても不思議な気分にさせてくれる。
自家製４２ヶ月もののクラテッロ
見た目のなまめかしさがいい！味ももちろん言うことなし。
モデナのプロシュートは３０ヶ月もの。
主人が一番気に入っていた一皿。
トルテリーニがとても澄んだスープにたっぷり。
去勢された雄鶏を使ったスープ。
いい出汁がでているなあ。
これは本当に優しくて分かりやすい美味しさだった。
タリアテッレ ラグーソース
もちもちの手打ち麺。
ラグーソースもさほど濃厚すぎず、パスタとしてのパンチはないけど、
コースの一皿としてはもってこいだと思う。
綺麗に盛り付けられているのでテンション上がる！(笑)
運ばれてきたときにとてもいい香りが漂って、すごく食欲がわいてきた。
バルサミコの香りだ。
Mora Romagnola（エミリア・ロマーニャ）という貴重な豚のリブ。
とにかく旨い！
香ばしくて、ビネガーのおかげで食べやすい。
こちらも分かりやすい美味しさで主人大感激。
デザートは「zuppa inglese 温＆冷」。
ここまでくると、なにがなんだか・・・・(笑)。
でも美しい色（アルケルメスby サンタ・マリアノヴェッラ薬局）の
ゼリーフィルムの下にかくされた？ココア味のケーキは上質な味がした。
エスプレッソで〆
こちらが１００ユーロのコースでした。
次は卯月の「Classics コース」です。
人通りが多くなってるな・・と思ったら 市場！
大聖堂からすぐのところにありました。
市場好きにはたまらない・・ので早速中へ・・。
さすがに活気があります。
美味しそうな魚・肉、そしてお惣菜。
チーズも種類が多くてとにかく楽しい！
パン屋さんもたくさん並んでいます。どこが人気店なのかをじーっと見るのも楽しい。
で、お惣菜屋さんで一個だけ購入した
ズッキーニと卵とチーズとハムのミルフィーユ
みたいなもの。
店のお姉さんが、温めてくれフォークとナイフまでくれたのですぐにいただきました。
ズッキーニ、やっぱ美味しいね。
何層にもなっていて食べ応えあります。チーズもいい感じにとろけていて・・・・。
さていよいよ！お目当ての「ランチ」の時間です。
しかしこの日のモデナはものすごくあったかかった。
コートが無駄になったな。
次は「OSTERIA FRANCESCANA」へ
さて、シエナに行った次の日はこの旅最大の贅沢であり目的である
「モデナ de ランチ」です。
またわざわざ
・・・と思われるかもしれませんが、今から紹介するお店は
ガンベロ・ロッソ最高得点「９５」のお店です。
（ミシュランイタリア2012では
）
最近では「某テレビ番組」で紹介されていました。
一応主人は2ヶ月前くらいからこのお店には行きたいと目を付けていたので、
紹介されてしまった時には軽くショックだったようです。
そんなこんなで、今回は電車でモデナへ。
フィレンツェから約1時間40分ほどの旅です。
まずは中央駅（サンタ・マリア・ノヴェッラ）まで徒歩で・・・。
前日に利用したシエナ行きの長距離バスターミナルからすぐです。
チケットはインターネットでも販売しています。
http://www.fsitaliane.it/
「普通列車」以外では割引価格が設定されていまして
今回は通常「15ユーロ」が「9ユーロ」になりました。
チケットを購入した際、
メールで送られてくるPDFファイルを車内の駅員さんにスマホで見せるだけ。
さていよいよ出発です。
電光掲示板に表示される列車番号とプラットホームを確認します。
これは直前(5ー10分前)に分かるので
電光掲示板に張り付いておきましょう。
ちなみに駅のスタッフなど滅多に見かけないし、その人が知っているということも
ほぼ無いので・・自分で確認しましょう。
電車が遅れることは多々あります。
そして、それは珍しいことではないので、遅延時間も一緒に確認しましょう。
今回は定時に電車がやってきました。
混雑するプラットホーム。
自分のチケットの号車番号を確認して、いそいそ乗り込む。
インターシティの座席。二等車
チケットの「座席番号」どおりに座ったら・・お互い離れてしまった。
連番で指定したにもかかわらず・・。
これはイタリア国鉄の特徴。
座席番号が何故か不思議にランダム(笑)。
でもほど良く近いので、他の乗客に「ちょっと変わって！」ということは出来ます。
今回も、
美人なお姉さんが気づいてくださり、
すぐに変わってくれました。グラッツィェ
さて「MODENA」に到着です。
途中、トンネルの中で停車したりしたので
20分ほど遅れました。
もう、どうでもいいです。
駅につくと、バスチケットを購入しました。
９０分内なら何度でも乗車できます。
比較的空いていたのでしっかり席に座りました。
イタリアで思うことは、運転が荒い。
立っているのがやっとで、移動するのは難しい。
バス番号を調べた上、路線図まで確認したのに・・・
なぜか、途中から思っていた道を通らなくなり慌てて下車。
歩くことに・・・・(笑)。
たぶん時間帯によるものでしょう。
こちら「モデナ」の大聖堂は工事中。
・・・・・綺麗な足場が見えますね。
仕方ないのでぶらりぶらり。
可愛い家が立ち並んでいます。UNO、久々の出番。
オフシーズンからか、人は少なく少し通りを外れるとひっそり住宅街。
ちょっと寂しい印象をうけました。次は「メルカート」へ
おなかが膨れすぎて（アホ）、せっかくの大聖堂も観ず・・そのまま帰りのバスに乗ることに。
見上げると少し向こうに鐘楼が見えたのだけど・・そこまで歩く自信がなかった。
昼からフルコース食べるもんじゃないね(笑)。
シエナは坂が多いけど、その街並みの美しさや色合いに見惚れてしまうので
いつの間にか歩ききっているというイメージ。
荷物さえなければ比較的散策しやすいんじゃないかな。
あ、迷うこともあるので地図やＧＰＳ携帯は必要。
帰りのバスは30分ほど待ってやってきた。
シエナはなかなか良い町でした。
何よりもお天気がよく、いい写真が撮れたのが嬉しかったな。
次は「モデナへ・・・」
