何年か前ですが夫が今の卵は毒の塊だと言って以来我が家の食事に卵焼きが出ることはなくなりました。何しろ歩き回っているウコック鶏の卵しか食べないと言うので私は食べたいとき一人分だけ焼くことになります。
夕食の後、冷蔵庫の中にある卵の賞味期限のことを考えていたら無性に卵焼きを食べたくなり明日の朝も食べようと思って一人分なので卵３個でミニ伊達巻きを作りましたが結局全部食べてしまいました。さすがに食べすぎました。
毎年,年末に伊達巻きを作っていたというはんぺんを使わない魚屋さんのレシピを紹介します。よく混ぜて下さいね。
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材料 卵９ヶ だし汁150ｃｃ みりん40ｃｃ 酒30ｃc 砂糖90ｇざらめ30ｇ
風味だし１ｇ 塩４ｇ 醤油少々(小1/2）
卵以外は軽く沸騰させ冷たくして卵によく混ぜる。卵焼きのフライパンに流し
蓋（ないときはアルミホイルを良くかぶせる）をして弱火で焼いて熱いうちに
すだれで巻きます。