霜

白菜やキャベツは、寒さと共に結球するという。単純に寒くなるにつれて内側の葉の成長がとまり葉を巻く訳だが、葉の中に含まれるオーキシンという植物性ホルモンが葉の裏側に移動するという現象がベースにある。
肥料不足は結球を抑制する。